春节

   春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。所以，过春节也叫过年。因为新年伊始，古代又称元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中华民国成立，南京国民政府宣布在全国范围内改行公历。为避免与公历的“年”相混淆，就把阴历正月初一改称“春节”。但在荣成，无论是机关职员，还是普通百姓，仍把春节看成是真正意义上的年，仍然习惯叫春节为过年。荣成的存节列为三大节日之首，非常隆重，也非常讲究，持续的时间也长。整个节日可分三个阶段，即节前准备、正式节日、节日延续。

    过完腊月二十三日小年之后，便拉开了节前准备的序幕，从这—天起，就意味着进入过年的阶段了。过小年的主要活动是辞灶，也叫祭灶。祀灶原是古代五祀之一，时在夏天。相传汉代阴子方腊日见灶神，祭以黄羊。因成巨富。因而把祀灶口改在腊月，唐宋时定在腊月二十四日。到了明代，祀灶日改成“军三民四”或“官三民四”.就是说军队和官府二十三日祭灶，平民百姓二十四祭灶。当时荣成地界驻军很多，除两卫两所外，县地大都是卫所的屯田，许是受到驻军的影响，荣成的祭灶日定在腊月二十二。

    灶王，又称灶君、灶土老爷，据传是玉皇大帝派到人间监察善恶的神，就本质而言，是玉皇大帝派到各家各户的奸细、坐探，从年首到岁末．始终守在各家各户，监视这家人的一言一行，到了腊月二十三日便升天向玉皇密报，报告这家人的善恶。而玉皇大帝呢，则偏听偏信，根据灶王的密报，把这一家在新一年中应行的吉凶祸福交给灶王带回。因此，人们既敬畏灶王是“一家之主”、“东厨司命”，又有点瞧他不起，甚至捉弄他，这点在祭灶仪式中表现得十分明显。

    祭灶之前，要请一张新“灶马”，荣成俗称“灶马头”，实际上是一种木刻印刷的年历。“灶马”除印有灶王神像外，还印有一年的日历。日历的内容，随历法的不断完善而有所增删。

    祭灶前，先用白泥浆把锅灶粉刷一遍，意思是给“灶王老爷”洗洗脸，修修面，免得他埋里埋汰的。吃过晚饭后，在灶前摆好供品——米饭、饺子、酒菜等，但麦芽制成的糖瓜和秫面制成的黏糕是必不可缺的，有的家还放上一碗用地瓜拌好的酒糟。吃了糖瓜嘴甜，见了玉皇大帝净拣好听的话说。至于黏糕和酒糟则是为那些不受贿赂的灶王准备，把嘴给粘住，想说坏话也张不开嘴。吃了酒糟的灶土，醉得东倒西歪，昏昏欲睡，哪有心思告密呢?供品摆好后，一家人跪在灶前，焚香叩拜，并将旧“灶马”取下，用“格登棒棒”(即高粱秸)把灶马夹好，在香火中焚化，灶王老爷也就骑马上天了。此时，男主人一边烧一边祈祷：“上天言古庆，下界保平安。”

    旧灶王升天，新灶王便鸠占鹊巢，升为“一家之主”，贴在旧灶土的位置卜。荣成灶王的位置，一般贴在正面东锅台上方的墙上，也有贴在东里房西山墙上，少数人家的“灶马”两旁贴副对联：“上天言好事，回宫降吉祥”，横批：“一家之主”。更多的人家对灶王采取实用态度，除过小年外，平日并不恭敬，“灶马头”实际只起到日历的作用。

    辞灶以后，诸神上天，百无禁忌，长期被各种礼仪、禁忌压抑的人们，突然被解放了，便“肆无忌惮”地准备过年。杀猪宰羊、搬物动土，全不受礼仪和禁忌的束缚，完全自己说了算，大概这也是一种宣泄吧。

    即彻底的大扫除。俗话说：“辞灶辞灶，年节来到。”过完小年之后，第一件重要日程是打扫灰。时间上，可以从腊月二十四至二十六日三天中，选一个风和日丽的暖和天。因为在一年的时间里，由于各种禁忌和习惯的约束，很少进行彻底的大扫除，所以扫灰这天，全家一齐动手，凡能搬动的东西，或者由于禁忌而没有搬动过的东西，包括桌椅板凳，箱柜衣物，全部移位，有的搬到院子里，有的移位于屋中间。全家人扫的扫，抹的抹，把屋里上上下下，里里外外，彻底清扫干净，几明窗净。桌椅板凳或锅碗盆瓢，如有积垢，要用碱水洗刷，使具焕然一新。最后，将扫起的灰尘用簸箕盛起，倒在村头或路边的水沟里，让水冲走。打扫灰的意义不仅是清洁卫生，也预示着将一年的晦气、苦恼和贫穷像灰尘那样，扫净、倒掉，以迎接新一年。打扫灰的习俗在荣成山来已久，深入人心，有很多岁时节日中的习俗被逐渐淡化，但打扫灰的习俗却被一代代传承下来。即使进入20世纪90年代，人们也乐此不疲，不仅农村，就连机关、厂矿，春节时也要把办公室、车间清扫干净，门窗擦得光可鉴人。

    一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。过去，农民生活很苦，一年难得吃几次肉。平日喂猪攒粪，年底猪也肥了，加上过年，便将猪杀掉，补偿一年付出的劳动。杀年猪时，充满节前的欢乐。一户杀猪，全村人赶来围观。特别是孩子更为兴奋：由于是年猪，猪的主人大都将猪血留做食用，荣成称为“接猪血”。因为是留做自家食用，接猪血也有一定讲究；首先在盆里放少许凉水、盐、白面，屠刀抽出后让血稍流一会儿再接。这样接下的猪血干净，凝固得快，开水煮后血块中呈蜂窝状，有咬劲，好吃。境内杀猪，无论是否年猪，均剥皮。人们在欢乐的气氛中，看杀巴(屠夫)鼓气、开膛、剥皮；而杀巴们也格外卖弄精神，一边说笑一边操作。干到兴奋处，随手把猪尾巴、猪尿泡割下来，丢给围观的孩子们，让他们烧了吃。猪的主人不仅不嗔怪，甚至白搭柴草。虽说杀年猪是为自家食用，但一般人家只留半扇猪肉，另半扇则略低于市价，分给杀不起年猪的亲戚邻舍。自己留的半扇，割下年节时所需，剩余部分暂时用猪皮裹好。猪皮里面撒少许盐，以防变质。这样处理后，存放在闲屋里，春节时需要则割下一块，不需用则待节后盐制，供平日食用，这种习俗一直保持到农业合作化：农业合作化后，猪肉实行计划供应，平日由国营食品站供应，春节则由生产队屠宰集体饲养的肥猪，记账分给社员过节。改革开放以后，农民收入及生活水平不断提高，猪肉也敞开供应，杀年猪反倒不合算，所以私户杀年猪的现象基本绝迹，取而代之的是人们对牛羊肉及海产品的追求。

    一般在腊月二十七，打扫完灰以后进行。过去，农民备年货时十分节俭，能不花钱的尽量不花，以节省下来充做来年的生产资金。那么调剂节日生活的上要副食品，首推豆腐，做豆腐便成为节前准备的主要内容。做豆腐费工费时，程序复杂，邻里间便相互串通、相互帮助，一边说笑一边于活，倒也增添了节前的喜庆气氛。做豆腐首先要用干磨，把豆粒碾成  二至四瓣，俗称“拉豆碴子”。“豆碴”拉好后，加水浸泡，直到豆瓣全部泡透、放开，才能上磨去磨。豆腐磨俗话叫水磨或湿磨，不常设，都是临到年节附近几家邻居商量，用旧磨支架起来。磨床上不搭磨盘，直接支磨。磨床下面放只大盆或者旧锅，磨豆碴时，一边推磨—边用勺子连豆带水舀进磨眼，磨好的豆粕儿，直接落进大盆或锅里。如果大盆豆粕满了，另一个人便舀进桶里，倒进家中的锅里。豆粕全磨完，便用热水稀释，然后舀进面袋反复揉搓，荣成土话叫“纳豆腐”。这样，豆粕变成豆浆和豆腐渣。“纳豆浆”是在锅上的豆腐床上进行的，豆浆直接落进锅里，当豆粕全部“纳”完后，把豆浆烧开，舀进非常洁净的缸里，准备用“湛”。荣成靠海，点豆腐都用卤水，俗话叫“湛子”。下“湛子”点豆腐。十分讲究技术，首先要掌握浆的温度，其次掌握用“湛子”的数量。卤水加早了，加多了，豆腐老，粗涩．口感不好，颜色泛黄，出豆腐也少；卤水加晚了，加少了，豆腐嫩，易碎，切不成块，口感同样不好。所以，“湛”豆腐一般都请有经验的老年人操作。下“湛”后，操作人密切注视着缸内变化，全家人也屏声敛气，仿佛喘口气会殃及豆腐似的。直到缸里豆腐变成豆腐脑，大家才喜笑颜开。连那些躲在炕上、两只小眼目不转睛地盯着地下的孩子们，此时也咧开小嘴儿。家长们便毫不吝啬地满足孩子们的期望，每个人一碗豆腐脑儿。当孩子们狼吞虎咽的时候，大人将豆腐脑舀进铺好白包袱的筐里，盖上盖，压上石头，一家人在浆水的滴嗒声巾酣然入睡。 

    腊月二十八日，家家户户蒸供品，荣成俗称蒸供儿。供品的种类很多，包括家堂供儿、天地供儿等等，而且大小不一。最大的，当属家堂供的饽饽，底部直径起码一尺，高六至七寸，顶部三开，插枣，每个少说也在五斤左右，俗称枣饽饽。少数买不起枣的人家，可以蒸光头饽饽，蒸熟后在顶上打个红点儿，俗称点饽饽点儿，以示鲜亮，但大小同枣饽饽一样，数量也都是十个。这样大的饽饽，光用头罗面蒸，连富户人家也蒸不起。过去，农民全年的使费，主要靠卖小麦和花生，所以蒸大饽饽只好偷工减料。发面时，头罗面二罗面同时发。做饽饽时，先把发好的二罗面团成团儿，在外面裹上一层头罗面，顶部厚些，底部薄些，因为摆供品时，都是底部朝下，第四个虽然朝上，但又被第五个底部遮住，没人看得见，不过，饽饽蒸得太好，顶部笑得露出黑面，人们也见怪不怪，家家如此，谁也不笑话谁。天地供儿小，比拳头大点，俗称小枣饽饽，因为个头小，全用头罗面。年糕蒸成板状，俗称板糕，有插枣的，有不插枣的，在糕面上点红饽饽点儿，鲜亮、美观。当供品的，切成大小一致的方状两块，摞在一起，，家堂供儿个头大，蒸时加屉，烧火计时用香。一炷香尽．饽饽蒸熟。

    蒸供儿最忙，劳动强度大，特别揉面更累。邻舍间的主妇们乐于互助，谁家面先开，先帮谁家。甚至孩子和老人也排上用场——插枣儿；供儿蒸好后，邻舍间相互看供儿笑得好不好，如果是新媳妇做的供儿，笑得又好，人们不约而同夸她手巧，新媳妇会美得合小拢嘴儿。

    供儿蒸好后，先放在盘子上、簸箕里，待凉透了，再拾到柳条笸箩里，上面盖好红包袱，以待过年祭神用。如果凉不透．饽饽之间会粘皮，不美观。

    腊月二十九日足节前准备最后一天。此前，供品及人们节日食用的主食已准备就绪，所剩的只是办年菜了。年菜分两种：人食和神供。人食的蔬菜，包括白菜、萝卜、菠菜、葱、香菜等。白菜扒去老叶，萝卜切成萝卜丝儿，菠菜、香菜也择去黄叶儿。神供蔬菜，除上述外，沿海人家还备有染成红色的龙须菜。腊月二十九日这天，除把人食和神供的菜肴制成半成品外，主要是油炸食物。荣成人过年或遇有喜庆事，很讲究吃“化鱼”，就是把老板鱼干或鲨鱼干用水泡软，剁成小块，加鸡蛋面粉调成糊儿，拌匀．人油锅炸熟，然后与白菜一起烩食，实际就是烧溜鱼块。既然要炸鱼，索性把想炸的东西全炸了，如炸小丸子——猪肉丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等，甚至连走亲戚、压包袱用的面鱼儿、麻花扣也一起炸了，这一天，孩子们都不愿上街玩，而是围着锅台瞅。母亲们心疼孩子，总是把那炸老了或炸得不漂亮的，塞给他们。等到吃晚饭时，这些小家伙们早已嗝饱胀气了。

    腊月三十包括小尽二十九，荣成习惯地称为大年三十。这一天最忙，主要活动有：

贴对子  荣成俗称贴春联为贴对子，但从严格的意义上讲，贴对子与贴春联略有差异。贴对子是在清晨，做妈妈的把新衣新帽准备好，放在子女枕边，子女醒后，穿戴一新，端着糨糊盆同父亲一起敞开大门，先放鞭炮，轰走晦气和贫穷，后贴对子。“对子”的内容有强烈的时代感。清代多用“一元复始，万象回春”、“向阳门第春常在，富贵人家庆有余”之类，连袁世凯当政时，也“国徽翻五色，民帜定八方”。中华人民共和国成立后，“对子”的内容，多为歌颂党的恩情，如“春风绿万里，党恩泽九州”，“风景这边独好，江山如此多娇”。“对子”之所以贴得早，与“年”有直接关系。传说“年”是个凶残的妖怪，每年除夕都要吃人害命。有一天，它刚到一个村庄，准备行凶，忽听“叭”的一声脆响，“年”以为是炸它的，拔腿便跑。其实，那是村里人赛牛鞭的。“年”喘息未定．跑到另一个村门，突然眼前红光一闪，向它打来，吓得它抱头鼠窜，这次是个闺女晒红袄，恰巧抡在“年”的眼前，从此人们知道“年”怕响怕红，就发明了鞭炮和春联，“年”再也不敢进村伤害人了。但荣成贴“对子”，和催债讨债有直接关系。过去，贫苦人家遇有红白喜事或灾病，往往向有钱人家借债。年终岁末，债主清理债务，就派人到各借债人家里讨债，踏进腊月门，讨债逼得更紧，无法还债的借债人便躲，只要躲到大年三十，门上对子一贴，讨债人看见对子扭头便走，借债人可以安稳地过年。正是这个道理，荣成的对子都是一大早便贴好。民国年间章村一位老人更绝，他因还不起债，“过小年”那天贴对子：“刀枪剑戟来要账，针尖削铁不能还”，横批：“来年论计”。然后把门一锁躲债去了，不到过年不回家，债主们无可奈何。

    春联不同，可以等吃完早饭再贴，大年三十早饭，崖头以南吃烫面包子，菜很讲究，褶儿细密，非常漂亮，不次于城市里的三鲜蒸饺，取其平安富足之意。崖头北喝面条，谓之钱串，预示来年钱财滚滚而来，必须提前准备穿钱的绳子。

    早饭过后，家长们忙着敬神的事务，子女们则在家里贴春联，如迎面墙贴“抬头见喜”，箱柜贴“招财进宝”，米囤贴“五谷丰登”，畜栏贴“六畜兴旺”、“骡马成群”等等。“福”字不仅贴在门纂上，而且到处可贴，并且故意将“福”字倒贴，谓之“福到了”。至于小姑娘们则贴窗花，什么盛虫(小龙)啦，合和二仙啦，年年有余、喜上眉梢啦，尽其所能，花样不断翻新。若家中成年死者不满三周年，不贴红纸对子，如贴应用素纸。贴春联的习俗不仅延续到今天，内容也有所增加。从抗日战争时间起，荣成百姓出于对保家卫国的军人及为国捐躯的烈士家属的尊敬，每逢大年三十都敲锣扑鼓地给烈军属贴春联，挂红灯，挂光荣牌，以示崇敬和慰问。

    摆供桌  早饭过后，男主人便摆供桌，供桌一般摆在客屋家，如果没有客屋家，则安置在堂屋正位。供桌擦洗干净，围上绣花桌衣。供桌摆正后，将家谱从阁龛里取下，面南悬挂在供桌北面墙上，两旁配有对联。因为是家谱，不是祠堂，所以对联一般不追溯家族的由来，而是带有家训的含意，如“忠厚传家远，诗书继世长”、“读书得真味，饮酒肆狂言”。家谱悬好，将神主从阁龛取下，在家谱下面按世次排列，但不摘神主套(过去叫启椟)。同时，将祭祀神主的专用器皿，如酒盅、茶盅、碗、盘、碟、香炉、蜡台等洗净抹干，按次序摆好。摆好后，该斟酒的斟酒，该斟茶的斟茶。香炉装沙，以便插香。蜡台的蜡扦上插上描金的火红蜡烛。当主妇将供品、菜肴办好后，男主人按次序摆放。从神主向外延伸：第一行酒盅、茶盅、筷子；第二行米饭、水饺交替摆放；第三行菜肴，四盘四碗，四盘是鱼(必须是有鳞鱼)、鸡、猪或猪头  (过去有很多人会用猪肚加细绳系成小猪，里面楦上萝卜丝儿，涂上糖色，酷似烤乳猪)、锅塌豆腐。四碗—般是炸小丸子、化鱼、扣肘子、粉条，办供品时，主妇们大搞形式主义，特别是大碗，里面全是熟萝卜丝，只在上面摆上薄薄的一层做好的菜，另将整棵的香菜、红色的龙须菜加以点缀，显得非常好看。第四行是菜碟，包括四水果碟：苹果、金枣、白果、核桃或柿饼。以前，荣成不产水果，买的数量有限，一般是两个苹果、六颗金枣、白果、核桃。四点心碟：桃酥、江米条、燎花、麻花扣。儿，第五行正中是香炉，香炉两侧是蜡台，蜡台两侧摆枣饽饽，每摞五个。下面仨呈品字形，正放；第四个倒扣在品字上，第五个放在第四个底部。这样摆放，比较牢固平稳，即使受到震动，也不致滚落。大概神们不食人间烟火吧，供品中饭莱大都半生不熟。那只鸡顶多在开水里打了个滚儿便装盘上桌，老爷老婆能否咬动，似平没人理会。

    午夜饭  从前农业生产到了月日便地了场光，进入农闲时期，荣成百姓也从这天起吃两顿饭，晚饭叫“两顿夜饭”，时间在3点半到4点之间。年三十的晚饭，便叫“年夜饭”。荣成年夜饭很讲究，酒菜丰盛。不同的是富庶人家质量好些，贫苦人家质量差些，但必须满盘子满碗，数量以双数为吉利，而且各有名称：四个菜叫“四季发财”，六个菜叫“六六大顺”，八个菜叫“四平八稳”，反正都是吉利词儿。年夜饭有个规矩，—律不招待客人，也不邀请客人，吃饭时邻舍间也不串门，只有—家人坐在热炕头上，吃团圆饭，喝团圆酒。主食是大米干饭，没煮熟之前，舀出部分留待发纸用，然后煮熟自食。凡是年饭，包括早晨的包子、晚上的干米、初一的饺子都要多做，全家人吃饱吃好还有剩余。剩饭一定存放在粮囤里，盖上红色包袱，寓意“年年顿顿有富余”。

    吃完年夜饭，主妇们忙着包发纸的饺子，男主人便领着孩子，端着香纸供品盘子，扛着木锨，提着灰篓子，到场院祭场。祭场时，先焚香纸。酹酒叩拜。拜毕，男主人用木锨铲草木灰，在场院上撒上圆圈，圈内十字交义，在十字中心点上放上撮粮食，谓之“打粮囤”。圆圈旁边用灰撒成梯状，谓之粮梯。意思是粮圈太满太高，只有踏着梯子才能够得着。粮囤扑好后，再焚烧纸燃放鞭炮，磕头叩拜。祭场回来，又在各自的门前撒一粮囤，放上五谷，预示来年五谷丰登。走进街门顺手将早已准备的桃木棍横挡在门槛前，叫“挡门棍”，挡住财宝，防止外流，同时又能阻挡厄运进门。放下香纸盘子、木锨、灰篓。男主人便将一种纸制的几何形、长条刻纸品，插在自己的屋檐下，荣成土话叫“吊贯”。挂上“吊贯”，等于宣布过年正式开始。因为挂上“吊贯”后，除寝膳事务外，禁止一切劳务活动，并有诸多禁忌，如不耕不织，不浆不洗(指衣服)，不缝不补，不罗(雀)小捕(鱼)，不推(磨)小捣(碓)，不搂(草)不挑(水)。不锄(草)不扫，不泼(水)不掏(灰)，禁说不吉利的话。

    请神  也叫请神灵，实际是一种祖先崇拜。吃完年夜饭、祭完场之后，天擦黑儿，男主人领着儿子，端着香纸盘子和供品，提着灯笼，到祖墓请祖先回家过年。首先摆好供品，提上灯笼，按世次高低，绕每座坟转一圈。荣成称奶奶为婆，转时嘴里要虔诚地念叨：“请老爷老婆回家过年，请老爷老婆回家过年……”每座坟都照完，收拾起香纸盘子和供品，提灯前面引路，路上仍要念叨，直到把“老爷老婆”引导到摆供桌那个屋，俗称伺候神主的家，才停止念叨，禀告“老爷老婆”到家了。然后，将灯笼别在供桌左手桌面上，男主人先把神主套揭下，古代叫启椟，再点烛上香，焚纸叩头。这套程序完成后，方能将引路的灯笼熄灭移开。请神之前，家庭成员及供品必须齐全，否则就是人不团圆，财不完整，这也是年夜饭必须全家人一起吃、不招待外人的理由。此后，供桌上的烛火常明，香火缭绕，每日三时烧纸叩拜祖先，香台前的纸灰不能扫掉。同时，神灵请来，后辈必须严守规矩，供桌两旁座位，任何人不得擅坐，免得和祖先争位。不得吵嘴骂阵，以免惊动祖先，或对祖先不敬。不得把自己喝剩的水泼在地上，混淆浇奠。祭神时不得大声呼唤小孩的名字，以免门外的野鬼游魂听到而索命，使小孩不好养。

    神主牌位只祀太、高、曾、祖、父五世，太祖以下者入家谱，悬挂祭祀。逝世未满三周年者，不能当神供奉，因此不入家堂，而是单独设供桌供奉，供品可以比家堂简略些。

    发纸  除夕晚上，发纸、迎则财神、辞岁，都在半夜子时进行，兴许这就是守岁的由来吧。发纸，在天地桌前进行、除夕白天，在庭院正南方位设天地供桌，为走路方便，天地桌一般用六仙桌或饭桌，供品不如神主桌兴盛、齐全，供牌上写着“天地三界十方万灵真宰君之神位”，祭祀时间在晚饭前。祭祀时焚香酹酒，磕头跪拜，祈求天地老爷保佑。最后，烧道黄表才能起来，说是“送钱粮”。此神也许是玉皇大帝，要不，普通百姓为什么要给它纳“皇粮国税”呢?这叫祭天地。

    请神回来以后，全家围坐在热炕上，开始守岁。过去年岁，一般都通宵达旦，彻夜不眠。到了半夜子时，各家各户在天地桌上摆好供品：饽饽、水饺、米饭、酒、菜等等。家长带领全家人焚香烧纸，鸣放鞭炮，先叩拜天地神，再按顺序叩拜门神、灶神、家堂，最后祭祖，在进行这些仪式的同时，家庭主妇将一棵白菜拦腰切开，口中念道：“切白菜，(家)发得快！”  切完白菜，接着切开一个方瓜，念道：“切方瓜，打的粮食触(荣成方言念“促”)屋笆！”谓之“借口彩”。发纸的饺子，煮时要烧苞米或谷秸，发时口中念念有词：“烧得壮，庄稼人丁都兴旺。”日广过得像芝麻开花——节节高。发纸时，语言要谨慎，严禁不吉利之词，对儿童及刚过门的媳妇，家长再三叮咛。发纸后到家堂祭祖，祭祖起来，顺手将预先放在供桌旁边的升拿走。端上香盘子，按“灶马头”所示当年财神所处方位，到村外焚香叩拜。然后顺手摸起一块石头(不一定是石头，凡是手最先触到的硬物，如泥块、柴棒等，摸到什么拿什么)，轻轻放进升里，扭头回家，路上严禁说话。回家以后，将升放在供桌下面，升上盖以红布。有些地方在家里专设财神供桌，悬挂财神像，摆下供品，焚香祭祀。这叫“迎财神”。财神要比祖先祭祀的时间长，从迎财神起，到正月十六日大祭一番，才能将升从供桌下拿出来。因为“十五”已过，百事俱兴，财神也就负起责任，保证一家财运亨通。

    当男人迎财神的时候，主妇在家里包饺子、煮饺子。过去，辞岁饺子和初一的饺子，要包成元宝形，俗话叫“元宝馉扎”。即将捏好的饺子，两角交替捏在一起。迎完财神后，全家围坐一起，吃辞岁饺子，也叫辞年饭。农业合作化以后，这些习俗逐渐消失，守岁也流入形式，一般是全家人坐在一起，象征性地摆摆样子，既不发纸，也不迎财神，便各自安寝。这些年来，随着人民生活水平普遍提高，加上电视机的普及，电视节目的新颖、吸引力强，守岁、辞岁饺子重新兴旺起来。看完春节联欢晚会节目，已是深夜一二点钟，老年人和孩子们兴许睡了，青年人哪有心思睡觉?发纸被鸣鞭炮所代替，从半夜12点，一直放到大年初一早晨，而且鞭炮越来越大，越来越响。  

    拜年  初一早晨开门前，首先要燃放一串鞭炮，防止无主的野鬼游魂无处过年而闯进门来捣乱，然后拜年。春节拜年的习俗由来已久，至今不衰。首先进行家拜，一家人中晚辈给长辈叩头拜年。晚辈给长辈拜年，长辈要给晚辈“压岁钱”。早年的“压岁钱”，只是象征意义。一般是几枚制钱或几枚铜元。中华人民共和国成立后的一段相当长的时间里，压岁钱也不过三五角，最多不超过一两元。新媳妇过门后，即属自己家里的人，拜年时因为年龄大了，一般不给“压岁钱”。同辈相见，抱拳致意，或道声“恭喜发财”、“春节好”。家拜之后，到族内未出五服的各家拜年，除长辈外，还要叩头拜祖。最后给邻舍拜年。拜年活动之所以经久不衰，是因为它能联络感情，捐弃前嫌，培养尊老爱幼、邻里和睦的传统美德。拜年之后，由家长端着香纸盘子、供品，到土地庙祭祀土地老爷。有宗祠的，早饭后全族人齐集祠堂，举行隆重的祭祖仪式。

    在小孩及男人外出拜年时，妇女在家里包饺子。包饺子时，主妇有意在饺子里包上硬币、红枣、花生等。煮时，饺子碎了不怕，但不能说碎，要说挣了，图个吉利。反正从大年三十开始，到初二结束，说话—定不能犯忌，不能说不吉利的话，饺子碎了说挣了，蒜不叫蒜叫义合菜，禁忌特多。饺子煮熟后，先盛一碗敬天地，再一碗敬灶君，然后盛给家人吃。盛时碗要多，要满，希望人丁兴旺，满满当当。由于主妇们在饺子里做了手脚，所以吃饺子时充满欢乐气氛：一会儿，他吃出花生，就祝他“长命百岁”；一会儿，他吃出个枣，大家就祝他“早早发财”。如果小孩吃出钱来，父母喜不自胜，预示着孩子长大后一定会发财致富，并给赏钱以示祝贺。

吃完饺子、祭完祖，这一天可以尽情地玩耍，不要为营生操心，特别是主妇们，乐得清闲。   

    请麸姑娘娘  初一早饭后，停止一切劳务活动，年纪稍大的妇女便三三两两地凑在一起看纸牌。纸牌也叫叶子，—寸宽，三寸多长，打法跟麻将差不多，不过拿在手里。同麻将一样，有万字，有饼子，只是条子改成小鱼儿，一共108张。每张的顶端，印有梁山一名好汉的画像。后来，兴扑克，兴麻将，农村的老年妇女反倒不习惯。过去，妇女打纸牌完全是娱乐，讲输赢，不讲赌注，打起来津津有味。年小的娃娃吃饱后，到街上放鞭的放鞭，跳房的跳房。这两种娱乐，年青姑娘都不参加。斗纸牌，怕人说不稳重；跳房儿，怕人说没有大人样儿。所以，年青姑娘们凑在一起请“麸姑娘娘”，先用“格登棒棒”在顶端一侧用香头烧上像人的耳鼻口眼，用彩纸剪成小衣小褂，贴在“格登棒棒”上，打扮成姑娘的样子，这就叫“麸姑娘娘”。请娘娘时，用香在娘娘头顶烧个小洞，捏上一撮麸皮，把娘娘插在盛满豆子的碗里。每位姑娘手里拿根沾了花牛油的鸡翎，用另一只手的食指和拇指捻着鸡翎来回磨擦。生热后，将鸡翎靠近“麸姑娘娘”头顶上的麸皮，口中祈祷：“人说麸姑娘娘有神灵，有灵有神早上来，无灵无神早回程，好年头吹打着吃，坏年头带糠吃。”同时眼睛盯着鸡翎，如果鸡翎沾上麸皮，则预示着今年收成好，否则年景可能欠佳。这是姑娘们请“麸姑娘娘”可以公开的一面，另一面则是姑娘心灵上的隐秘。这种隐秘可以不公开，而在心里默默祈祷。

    初一的晚饭比较简单，早年间仍然包饺子，但小必做菜，，从搬硬套顿饺子，便改为煺着吃，如饽饽、发糕等，腾出时间尽情玩耍。

    请狗子  初二早饭吃面条，谓之“钱串”，寓意在新的一年里，财源茂盛，滚滚而来。吃早饭时，把豆腐、发糕、地瓜、馒头、米饭。、饺子用木盘端着，送到狗的面前。一是因为初二是狗的生日；二是犒劳它一年来辛辛苦苦，看家护院有功；三是通过请狗来预测年景。木盘送到狗的面前后，任其选食，先吃哪样，就预示着哪样庄稼丰收。

    送神  初二晚饭热冷饭吃，包括大年三十的包子、米饭，初一的饺子、饽饽等，陈年饭与新年饭混合，取意“年年有余”。菜肴必须丰盛，一家人围坐—起，喝酒吃莱。过去，酒只有两种，一是当地烧的老白干，或营口运来的高粱烧；二是家酿的黄酒，这就是人们常说的烧黄二酒。进入80年代以后，酒色多了，除白酒外，一般都备有葡萄酒、白兰地、老酒、啤酒等，甚至专为孩子们备有饮料。天擦黑，收起吊贯，预告明天可以恢复正常劳务，解除禁忌。初二最重要的活动是送神。送神，也叫送年。就是把大年三十从祖坟请回家过年的“老爷老婆”，重新送同祖坟。深夜时分，鸡不叫，狗不咬，先在神主供桌前焚香烧纸，磕头，朝着祖坟方向焚香烧纸，再次叩拜，表示把祖先送回阴宅。送神时，往返路上，禁忌说话。回家后，卷起家谱，套上神主套，撤下饭菜。但果碟不撤，可以一对—对地扣在一起，留待十五供奉。烛亦熄灭，惟香一天三时三炷。至此，解除禁忌，恢复常规。

    节日的延续，当从初三开始。主示日虽然从正月初一到正月初十，但初一初二恰是正式节日，可以不计。初三呢，晚饭吃饺子，预示正式节日已经过完，接下来便是节日的延续了。主示日，根据每天的晴阴，占卜十种事物的丰歉兴衰。据东方朔《占书》上说，这十种事物是：一鸡二犬，三猪四羊，五牛六马，七人八谷……看来这位老先生有点主观主义，忽略了地方特点。荣成在春秋时代就“煮海为盐”，灶场遍地。把盐剔除，似乎有违荣成民心。所以，荣成人也不买老先生的账，改为：一鸡二犬，三猫四盐，五马六羊，七人八谷，九子十成。这种改法，既突出了地方特点，又为马做生日作了公断。东方朔的“五牛六马”，山东百姓都不买账，硬是撇开牛，过“五马日”。初五这天早晨，将干饭、饽饽、发糕、饺子及菜肴，用木盘端到牲口棚，犒劳大牲畜。对此，人们是非常虔诚的，一面看它吃，一面用手梳理它的鬃毛，感谢它一年所付出的辛劳。

    初七这天家家都改善生活，祝贺“人日”。崖头以南，“人日’’吃饺子，祈求平安。崖头以北则喝面条，谓之“拴小孩儿”。特别是有小孩儿的家庭，面条擀得又细又长，拴住小孩好养。荣成有段笑话，据说有家新过门的儿媳妇，春节期间成天串门，直串到初九，跑得鞋都破了，露出一对白白嫩嫩的脚后跟。老公爹看在眼里，恼在心里，但媳妇新过门，不便直说，便拐弯抹角地批评道：“—七人八谷九颠蒜，十上好天收鸭蛋。”颠蒜即捣蒜，荣成方言谓走得快为捣蒜。鸭蛋暗指儿媳的后跟。儿媳—听，不由得一愣，回身一看，恍然大悟：哦，你在点拨我哪!儿媳不恼不怒，朝公爹莞尔一笑，反唇相讥：“七人八谷九点龙，十上好天收牙猴!”荣成土话称雄性动物为“牙”，如公猫叫“牙猫”，“牙猴”就是指那个爱管闲事的“老公猴”。

    早年间没有电影电视，农民的文化生活十分枯燥，春节期间耍光景，成为人们最丰富的文娱活动。耍光景的项目很多，包括龙舞、狮子舞、跑旱船、跑驴、活报秧歌、大戏(京剧)等。荣成的活报很有特色，除西天取经的唐僧、沙僧、猪八戒、孙悟空外，大多是水族精灵，如蛤精，都选美丽少女，身背蛤壳扮演，一举一动带着满身灵气。虾将军、鳖元帅，都由孔武有力的男士扮演。不过，担任前导、开场子的，还得首推唐僧师徒，，当人们挤得水泄不通时，孙悟空的金箍棒、猪八戒的九齿粑派上用场。开始抡棒、跑小圈，人们怕挨棍，自然往后靠，场子越扩越人，光景就有用武之地：跑旱船的跑早船，扭秧歌的扭秧歌。也有以舞龙开场子的，龙随绣球上下左右翻滚，着实令人叫绝。荣成耍光景，不止在自己村里耍，还到外村外疃耍，叫做串村。光景到了哪个村，那个村就敲锣打鼓到村头迎接，然后伴着光景队来到表演场地。场地边排好长凳、条桌，备好开水，用柳条笸箩盛满炒花生，请光景队稍事休息，会首和光景队的领队握手言欢，互道辛苦，并对光景队的到来表示感谢。演出结束后，会首送上几色带有红帖的桃酥，富裕的村还买儿盒“古印”香烟，并敲锣打鼓将光景队送出村外。虽然光景队领队几次辞行，但锣鼓不能立即煞住，必须待光景队走远，或拐了弯，或看不见了，送行的锣鼓方能撤回。如果是串村送戏，接待仪式要比光景队隆重。那时都是子弟班儿，懂得农家的辛苦，一般情况下不吃村里的饭，等演出结束回家再吃。实在饿了，可吃几块桃酥充饥。演出结束，会首会给演出者少量钱，意思意思。在很长的一个历史阶段，荣成耍光景的习俗长盛不衰。宁津、王连、东山等乡镇的光景队——包括高跷队，曾串村到四十里外的石岛。后来，业余体育活动以及电影电视的普及，取代了耍光景，如崖头等村，都在春节期间举行农民运动会。

    早年间，正月初二叫圆拜日，是专门探访血缘亲族的日期：“先看姑，后看舅，丈人丈母在后头。”不知从什么时间起．荣成的圆拜日被岳家所取代。每到这一天，女婿都要走丈人家，特别是头一次去岳家拜年的新婚女婿，总要陪新娘探访岳家。所带礼物样称为一色，贫苦人家至少四色：酒、肉、点心、锔锔。富庶人家或八色，或十色，外加烟、糖。不管几色，都要成双成对，切忌单枚。岳家对女婿，特别对新婚女婿的招待，既要盛情，又要周到，不能有半点马虎。否则，给女婿留下坏印象，女儿跟着受气不说，甚至遭姑爷欺负。吃饭时，尤其要注意，先打听姑爷的酒量，既让姑爷喝足，又别叫姑爷喝醉。总之，要使姑爷满意而归。姑爷所带的礼物，岳家不能全留，留几色添几色。如酒，姑爷如带西凤酒，岳家可换成山西汾酒，这叫“换换儿”。除初三外，初四也可以走亲戚，但初五绝对不能走亲戚。早年间，中国人称五为恶数，很忌讳，就像欧洲人忌讳三、韩国人恶四那样讨厌五。所以，正月初五又称破五，谁也不走亲访友。但商家称初五为财神爷的生日，每到这天便鸣鞭放炮，祭祀财神，开门营业。五六十年代以后，春节按国务院规定放假三天。由于假期时间短，走亲戚的时间提前在正月初二，而且不约而同地走丈人家，从而形成初二访岳家的新习俗。

    因为是新一年的第一个月圆之夜，所以又叫元宵节。道教称正月十五为上元，是天官的生日，也叫上元节(另两元是七月十五的中元、十月十五的下元，分别是地官和水官的生日)。据史籍记载，正月十五，原意是主拜职掌旱涝风雹的月神，以求新的一年风调雨顺，占卜一年农业的丰歉，推导全年气候发展的趋势。荣成有条谚语：“八月十五下大雨，正月十五雪打灯。”正是人们通过长期观察，总结出这样一条气象规律。古人也说：“上元日晴，主春旱。”所以，正月十五从原始意义上说是祭祀主管阴阳变化和农业丰歉的太阴神。后来佛教传人中国，佛教教又把火光比做佛的威神，所谓“无量火”，照“无极”，灯便成了佛前的供具之一。另一方面，佛教中的燃灯佛，是授记释迦牟尼的老师，释迦牟尼前世为菩萨时，他就预言释迦牟尼会成佛。因此，佛教中视灯为光明。而释迦牟尼示现神变时，恰恰是东土正月十五日。为纪念佛祖神变，此日举行燃灯法会，燃灯风俗随之而来。东汉明帝永平年间流行十全国，从此，元宵节又称灯节。

    灯节一经传播便不可收拾。一年之中，在各种礼教约束下的人们，唯唯诺诺，恪守礼法，无人不感到沉闷、压抑、难以解脱。一旦宵禁解除．灯火光明，人们长期被压抑的冲动和激情猛然进发，抛开礼法陈规，回归自然，尽情狂欢，以至于“人戴面兽，男为女服，倡优杂技，诡状异形，以秽谩为欢娱，用鄙亵为笑乐，内外共观，曾不相避”。此情此景，恐怕连西方的狂欢节电自叹不如。宋代以后，此风逐渐消失。   

荣成的正月十五，不像城市或大的集镇那样举行灯会，各家各户，除彩灯悬挂于街门或庭院，主要活动为“散灯”。散灯均用生豆面捏制，分“月灯”和“生肖灯”。豆面要和得硬，先捏月灯，每月一个，共十二个，闰年月加捏一个。月灯简单，圆柱体，直径约二寸，高三寸，顶部捏成灯碗，灯碗的边缘按月份顺序捏上摺痕，一个月一个摺痕，十二个月要在灯碗边缘捏上十二个摺痕。遇到收获的月份，月灯下面另外加捏囤底，囤底上面捏盛虫(蟠龙)盘绕在月灯上。捏好月灯后，再捏生肖灯，荣成俗话叫“属儿”。生肖灯比较复杂，实际是一种面塑，按家中所有人——包括外出谋生及出嫁不足三年的闺女的生肖，捏出各人的属相再捏一个灯碗，驮在生肖的背上。同时，要捏鱼灯、马灯、鸡灯、猪灯、蛤蟆灯等。   

    正月十五仍然吃两顿饭，晚饭吃饺子、酒菜。吃完晚饭后，天擦黑就要点上灯笼悬挂起来，同时要手提灯笼到祖坟送灯，并请祖先回家过节，请神仪式与大年三十大同小异，供桌要重新布置—番，将初二送神反扣在一起的碟子正过来，恢复原样，饭桌重新摆好，家谱展开，神主肩椟，点烛焚香，如同初一。当家长伺候神主时，命孩子提灯串街串野，到自家每块地转一圈，祈祷来年丰收。此时，漫山遍野，灯火一片，煞是壮观。

    二更时分，合家团聚，一家人围在一起，先用贝草(菅草)梗儿捻上棉花插进灯碗，充当灯捻儿。再将豆油或花生油等舀进每个灯碗，另用一根缠了棉花沾了灰的草棍在每个捻上抹一抹，让灯捻儿沾点灰，否则很难点着。月灯点着以后，按月份散开来，如六月收麦，就把六月灯放进麦囤；七月收苞米，就把七月灯放进苞米囤。鱼灯放在水瓢里置于水缸中，然后将瓢旋转，等瓢稳定后，龟头朝哪儿，则预示着那个方向鱼产丰收。马灯鸡灯猪灯，分别放在牲口棚、猪圈盖、鸡窝顶上。蛤蟆灯放在锅台后和门槛底下，吃苍蝇、蚊子和虫儿。这就叫“散灯”。至于生肖灯，不散，一家人围在一起观看，谁的属相灯旺，油尽残灰多，意味着谁在新的一年里时运亨通，无灾无病。月灯燃尽后，看哪个月灯残灰多，则预示着那个月风调雨顺。

    十六日清晨，焚香烧纸，将神送走，然后将家谙卷起取下来，神主套上套儿，放在阁龛里。供桌撤除，升里的“财神”也取出，移位于房外。因为十五已过，百事兴起，各路神仙自会保佑。而月灯、生肖灯，也被切成薄片晒于，留做馇萝卜丝子吃。   

    荣成的春节，至此方告结束。农业合作化后，因黄豆低产，生产队多不愿种，或种得很少，人们为节省豆面，不再捏豆面灯，但崖头以北兴起用白面蒸属相。80年代已普及到崖头以南。至于元宵节吃元宵，境内早闻其名，但未见其实，真正在境内流行，还是六七十年代的事。