水试法辨中药优劣

很多人为了养生，会自行购买一些中药调理，可市场上的中药材质量良莠不齐，存在以次充好、以假充真的情况。如何自我辨别买到的中药质量是否过关？这里给大家介绍一个自辨优劣的方法—水试法（中药材在水中的特殊现象），并以几种常见的中药举例说明。

藏红花。藏红花被称为“血管清道夫”，中年人买的最多。可以冲水或泡酒喝，但孕妇要慎用。藏红花产量不高，采收加工耗时费力，因此价格昂贵，购买时要注意。真品浸水后呈一条黄色直线下沉，并由底部慢慢扩散，使水杂成黄色，伪品水溶液为鲜红色。还有，真品浮于水面，经久不沉；如有下沉，说明掺有杂质，伪品很快下沉，水变褐色。

胖大海。胖大海具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功效，是润肺利咽的常用中药。胖大海热水浸泡后，体积膨大至原来的数十倍且呈絮状。除了“水试”，胖大海还可“耳听”：把胖大海摇一摇，没有声响的是正品，有声响的是伪品。

枸杞。不少人喜欢用枸杞泡水喝，正常情况下，枸杞放在水杯里不会很快沉底，纯天然枸杞泡水后呈橘红色或橘黄色，水是透明的。硫磺熏过的枸杞，泡水浑浊，不透明，颜色类似番茄汁。当然除了水泡，购买时也要先看颜色，好的枸杞颜色不鲜艳，有些暗红，颜色过于鲜艳的有可能被硫磺熏过。正常情况下枸杞没有熏蒸过，其尖端的白蒂清晰可见，如果被熏过，白蒂基本没有。其次捏一捏，正宗的宁夏枸杞颗粒干爽黏手，不结块。

龙眼肉。龙眼肉又名桂圆肉，龙眼肉首先看外壳：质量好的外壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮；质量差的呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。其次看果肉：肉厚软润，味甜清香的为优质干龙眼，果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，黏稠性强，肉质柔韧，并且耐煮。质量差的果肉色泽暗褐不透明，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。

菊花。天然菊花泡水喝有清香味，嘴里有淡淡甘甜，如发现有酸味要当心，这样的菊花很可能被硫磺熏蒸过。硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，但一经冲泡马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，不同于正常菊花茶的黄中微微带绿，而且口感还有点呛。