于立志：乐做老人的“暖心大厨”

看到来公益厨坊就餐的老人爱吃自己做的饭，于立志（左一）格外高兴。

公益厨坊志愿者用心服务每一天。

早上9时，在我市第一家社区暖心食堂——崖头街道河西社区冠通公益厨坊，两位厨师、三位志愿者早就忙活开了，整个后厨香气四溢，十分热闹。

厨师长于立志戴着高高的厨师帽，正乐呵呵地捞出刚煮好的猪皮。“起锅喽，看这猪皮熬得胶都出来了。”于立志笑着说。

57岁的于立志在公益厨坊上岗已经快一年了。担任河西社区虹桥北区11号楼的楼长的他，为人热情，乐于助人，平日里积极参加社区各类公益活动，得到居民交口称赞。

去年11月，河西社区原办公场所改建为社区公益厨坊，筹办过程中，社区通过各种途径招募志愿者，网格长摸底、协管员走访、文体宣传队内招募，就是苦苦找不到合适的厨师志愿者。因为早年干过厨师，于立志听说了这事，没含糊就报了名。

一开始，社区党总支书记陈芳芳特意登门拜访于立志，担心他妻子这道关卡不好过。谁知，事情说出后，妻子王秀梅毫不犹豫地表示支持，并表示自己也要做一名志愿者，一起帮忙。

多了这份兼职，于立志自己为客户送油的买卖受了不少影响。为配合筹办公益厨坊，于立志与社区沟通场所改造、设备购置、材料配备等问题，将自己生意上的事儿放在一边。为此，搞得客户很不满意。“早上8时来做饭，中午11时去送油，有时连饭都来不及吃。”在公益厨坊装修阶段，他每天下午或晚上到现场查看，帮助收拾、清理。他常说：“我既然接手公益厨坊，就得保证做好。”

这“兼职老板”不容易，因为送油不及时，没少挨嫌；成了“光杆厨师”的于立志也不简单，一早到岗，从食材采购开始，菜单自己列、配菜自己切、馒头花卷自己和面，再加上颠勺炒菜，一上午忙得团团转。

将煮好的猪皮放在案板上，于立志坚持刮肥油的活自己来，“有一点油腥，这猪皮冻就做不成喽。”原来，这是于立志为老人们准备的第二天的凉菜。

不管凉菜、热菜、面点、甜点，于立志每天都变着花样做给老人吃。他的拿手好菜很多，鲢鱼饺子、地瓜糯米包、芹菜叶蛋花汤……样样深得老人欢心。

这些“招牌菜”的背后，于立志花尽了心思。10万元的爱心捐款要支持公益厨坊运转两年，每人每餐要控制在5元以内，于立志潜心研究既美味又实惠的菜单。

于立志发现，鲢鱼头贵，但鱼身既便宜也鲜美。于是，他就创作出了“鲢鱼饺子”，有的老人一次能吃20多个。但老人们不知道，为了这饺子馅，于立志和志愿者光剔刺就得两个小时，剔完后还得再细细碾压检查一遍。

“你问这么忙为了啥，看到老人笑，咱心里就开心啊。”于立志说，“咱不夸自己手艺好，一会你去瞧瞧咱食堂的这些‘80后’，哪个不是满面红光！”

这几个月，于立志轻松不少。暖心食堂如今有了10位志愿者厨师，有的是现任大厨，有的是银行经理。这样一来，于立志每周能歇两天，但他只要没事还是在食堂待着。

这不，今天的上灶厨师就是31岁的王先佳。10时许，做好芹菜炒肉、凉拌豆腐皮、紫菜蛋花汤，王先佳便急急赶回酒店——那边也要开始炒菜了。

不多久，第一位老人来到食堂。接过刚出锅的午饭，82岁的代玉兰笑着对志愿者说：“老伴今天走路不方便，他那份一会我给他带走吧！”

陆陆续续，20多位老人来到了食堂。大家对今天的午餐赞不绝口。今年8月才报名暖心食堂的王智胜、王芝典老两口，如今每天都来“报到”。王芝典说：“俺们于师傅太会做饭了，这么好吃又便宜的午饭，打着灯笼也找不到。”

看着吃上了热乎饭的老人们个个面带笑容，于立志脱下厨师帽说：“又催我去送货，先走了。”饭香浓浓，温情满满。志愿者还在忙活着，一直到12时30分，清扫干净的暖心食堂才拉上了门帘。