盐业生产民俗

   荣成自古为产盐之地，但在很长的历史时期，专设灶户煎盐。由于生产水平低下，生活困难，灶户多有逃亡。至清道光二十—年，境内共有七滩二十八灶，煎锅三十八口。盐为国家垄断商品，所以煎制时间，均有定律。即每年农历二月中旬开煎，五月末闭灶停煎，历时二个半月。每灶—昼夜可煎三锅，每锅约五十斤。煎盐的方法很简单，即从海边刮土淋以海水，沥取卤水，加锅煎，水干即成。同治四年，滩晒初兴，但不为人接受。直到民国六年，煎盐始绝，灶户改行，而富余农产则开滩晒盐，荣成盐田结构分三种类型：一为沟滩，即海水引入储水沟后，用水斗或水牛引入储水池内，然后顺势流入盐田成卤结晶；二是攻水滩，与沟滩相仿，但不设储水沟，海水直接引入储水池，顺势流入盐田成卤结晶；三是两节半滩，需两级扬水，海水才能进入盐田成卤结晶。制盐工具非常简陋，大致是铁锨、耙子、抬筐、水斗，所以农民中流传着一段民谚形容盐民的：“一对耙子两张锨，挑筐杠子常在肩，三户共用一只斗，四捆草苫用五年。”这种状况直到1952年才陆续改变。