店铺

    店铺是民间对坐商的一种泛称，习惯上称营业面积大的叫“店”，或商店。渐渐相沿成习，人们到商店挑选购买货物时，往往称之为“逛商店”。店，还有另一种含意，是指旅店、饭店，在内地还有一种“大车店”。这些店，既可住宿，又可吃饭。特别是大车店，既代办客饭，又有停放马车的大院和饲喂牲口的马棚。睡则一铺通炕，按卧位收费，非常方便、实惠，服务也很周到。从资金来说，店要比铺厚实得多。店，出资人并不出面经营，俗称东家，而是聘请或委托会经营的人担任经理，俗称掌柜。店的营业场所叫“铺面”、“门市”。用一条厚重的木柜将货物与顾客隔开，叫柜台。售货员在柜台里面，顾客要什么货，售货员从货架上取下摆在柜台上让顾客挑选，俗称售货员为站柜台的。靠柜台的里头，设账桌，供账桌先生使用。1935年废止银本位制以前，交易使用银子、铜元、制钱。分银用银剪，称银用戥子。数银元和铜元用摞儿，每摞十枚；数制钱用木制的钱板子。钱板子长方形，雕沟凹进，成长槽，容制钱百文，计十行。收铜元和制钱，用钱柜，高如板凳，盖凿扁缝，以投钱币，平时可当坐凳，正面雕“黄金万两”四字，黑地金字。年节时贴红斗方，上写“黄金万两”。                       

店里的分工较细，除掌柜、账先生外，店员统称“伙汁”。伙计中有大小，如负责搜集市场信息行情、协调商号之间关系的，俗称“跑街”的；专负责外采货物的称“跑外程”的，零售负责人俗称“栏柜头”，余下的伙计还分大伙计、小伙计。    

店里的分配分东股和西股，即每年的盈余，出资本的东家得多少，称为东股；负责经营的掌柜得多少，称为西股，一般是四六或三七分成，即东四(三)四六(七)。西股再分十股，掌柜、账先生、跑街、跑外程、头目人等各得西股的十分之几，都有明确规定。这些人统称“吃股”或“吃西股”。伙计则“吃劳金”，即工资，每年一次性发放。另有年终奖金，俗称插花，款项多少由掌柜与账先生商定，每人一份。此外，还有辛力钱。这钱一般发给成绩显著的伙计，不公开，由掌柜亲自塞给受奖者一个红纸包，并嘱咐不要对外泄露，另外，店有店规，只是有繁有简而已。   

    荣成商店最主要是行栈业，即船行业，是民间性的商业组织。汉称牙会，唐谓邸店，明代统称牙行。清代航海业发达，货物集散之地，皆设居间买卖机构，俗有行店、货栈、八九行、北南行等称呼，行栈的具体导体业务是接待外地船商食宿、代销客货，收取2％  ～3％的佣金。同时，大商号专设晒场，供船商晒货物。石岛有名的姜家场即为此而设。行栈行业一般都拥有雄厚的资金，可以为船商代付货款或垫付货款。二是渔行业，城镇渔行业以囤积渔需物资为主，初春以高价赊销给渔民，谷雨以后以鱼货抵账，十月为期，利率20％，俗称“二分老利”。杂货业，拥有一定数额的资本，有固定的经营地址，以经营粮食、粗杂货等商品为主，一般利润率在20％左右，俗称“二分利”。代理商是受外商委托代卖商品、销后付款赚取佣金。荣成代理商共四家，即石岛的震泰源、俚岛的公兴顺、成山卫的鸿吉栈、崖头的裕增成。代理商品为美孚、亚西亚、德士古二种牌号的煤油。震泰源为总代理，收取佣金5％，其余三家为分代理，收取佣金4％。

    铺不同于店，一是门面较小，二是资本较少，多为夫妻小店，专事零售，俗称“小铺儿”。它小设柜台拦客，没有分工，大都是“自东自伙自掌柜”。也没有什么铺规。不过，铺号与店名比较毫不逊色，甚至比店名更响亮，如宏泰、恒昌、万丰等。