集市

    过去，集和市是有分别的。乾隆壬寅岁贡，莱州府学训导吕肇龄写过一首五言律诗，题名《石岛》：“孤岛沧洲外，苍茫水拍天；空楼浮蜃气，碎石系渔船。蛮逐日中市，牛耕屋上田。回看路家堡，山势小如拳。”从这首诗中，我们可以看出，古时以日中为市，以日中齐集之时，故称之曰“集”，这只是对集而言。如系府衙所在地则行朝市。朝市以卖蔬菜瓜果为主，巳时则市罢，与集有很大差异。集有集期，偏僻地区十天一集，人群密集地区十天二集，从一到十皆可为集期。十天二集者，每隔五天为一集，集期为一六、二七、三九、四八、五十；十大一集者，集期任选而后约定。集址的设置、集期的约定、市的开辟与赶集人数受社会经济发展的强烈制约，对政治气候也相当敏感。清道光年间，荣成有集8处，十天一集者3处，十天二集者5处。光绪二十九年(1903年)，有集18处，十天一集者6处，余皆十天二集。抗日战争时期，集的范围缩小，集增至24处，十天一集者6处。1960午三年困难时期为方便流通与交换，集增加到29处，十天一集者减少到5处。“文化大革命”中，在消灭资本主义口号下，集减至16处，集期统一为五、十五、二十五，每月三天。三中全会后，集增到30处，均为十天二集，赶集人数多在万人以上。其中崖头、埠柳、桥头、人和多达3万人以上。为方便赶集人，集中设市，市以行业组成。由于自然条件的差异，各集市的设置也有所差异。同时，透过市的设置，又可以发现人民生活水平的高低。如60午代食品市的设置和关闭；十一届三中全会以后，猫狗、花鸟鱼虫、书画市的设置，都不同程度地反映了不同时期的人民生活水平。

集分行业设市，各市都有固定的区域，集中营业，其他行业不得入内。所以，很多集镇的街道以市命名，如崖头在解放前后很长时间里都以“市’’名街：腥市街、草市街、工夫市街等。大集的市很多，以崖头、桥头为例，多达40多种。常见的如下：   

粮食市  在粮食统购统销以前，粮食市是集的主要市，农民大都通过粮食市卖粮换取家使家费。各种需要粮食的人，则到粮食市来购买粮食：解放前，购买粮食用升量。荣成的升有两种，一种是普通升，一种苏户升，都属量具，以升论价。如按重量一升统称25斤，苏户升27斤。但实际上由于粮食种类不同，一升的重量也不同：苞米25斤，小麦则26．5  九—，大豆27斤，绿豆30斤。新中国成立以后，粮食以斤为单位进行交易。

    柴草市  荣成集的柴草市集中在山区，缺草的沿海集市反没有柴草市。1971年统计的22个集，设柴草市的只有7个，都属于伟德山区。他们出售的有松针，俗称松毛；松柴，俗称松柴棒子；菠萝条子、松球等。柴草的体积很大，所以卖柴草都是厚道的农民，他们力气不搭钱，只要讲好价，他们负责送到家，不加脚钱。如果大批需要，则需设点收购，自己负责搬运。

    工夫市  这个市是专为出卖劳力而设。早先，地少的农民农活做完后，就出来打短工，赚几个工夫钱贴补家用。凡想打短工的,都到工夫市，或依墙站着，或蹲着。根据不同季节，带不同农具，在此等候雇主。雇主来后，审视—番，看看身板，讲明工钱，即可领走。活干完后,付给工钱。

    牲口市  这是农民最讲究的市。牲口市只有七个较大集市才设，上市颇为集中。牲畜是农民除土地之外最为重要的生产资料，而且一次性投资，风险很大。同时，卖主也多为农民，因种种原因才出卖牲畜。为避免哄抬价或恶意煞价，大牲畜的交易，都通过中间人——即俗称的经纪人、驴经纪进行，经纪人都有丰富的相牛相马经验，会通过看齿、蹄、毛色来判断牲畜的优劣。为避免声张，买卖双方的经纪人都用隐语交谈，或袖内摸指言价，即所谓的捏七伸八钩子九等。双方经纪人商妥后，再同买卖双方耳语一番，同意则成交。经纪人从卖方货价中抽取佣金，从买方那里找吃找喝。

    猪子市  猪子市大都设在集的边缘河套之处，猪屎猪尿让河水冲走。猪子的买卖双方都是农民，克郎猪以上的，都用一根绳拴住后腿，卖主扯住绳头，让猪站着，在地上乱拱。奶猪则用草绳搭背拴住两只前腿，后腿用绳拴在一起，俯卧在地上。猪市上有骟猪的，买卖双方成交后，找骟猪的给骟一骟，费用由买主自付。

腥儿市  荣成靠海，荣成的腥儿市包括鲜、干海货及小海产组成，统称腥儿市。鲜、干海货及小海产各有自己的营业区域，互不混杂。鲜海货包括新鲜的各色鱼虾。早年海货价格十分便宜，如1939年俚岛的鱼价：鲞鱼、鲅鱼每斤换玉米1～1．5斤，刀鱼、鲐鱼每斤换玉米1斤，鲶负、同鱼每斤换玉米12两  (16两秤)。青鱼、对虾论对不论斤，，卖鲜鱼都用鱼串子从侧面腮里穿过，从门中穿出，用马蔺芦系好交给顾客。干海货包括干杂鱼、劳子干、大鱼肉、蛤边、虾皮、海米、乌鱼干等。小海产最为丰富，卖主多为妇女，品种包括各种各样的蛤、螺、蛏、蛎、蟹、蛸等。   

禽蛋市  俗称鸡蛋市，农家鸡生蛋，自家舍不得吃，多卖鸡蛋贴补家用。卖鸡蛋的几乎清一色是妇女，她们用篮子装鸡蛋，用麸皮垫好，免得碰破。到集后将小篮放在脚前，等候顾客。鸡蛋交易，不论斤两，以“把”为单位，数时口中一五一十地念叨，每十个为一把。以把论价，大小有差。

    其他如蔬菜、水果、棉花、布匹、成衣、熟食、上陶、条编、草制品、家具、铁器、修理等各有专市。近几年开设的花鸟、鱼虫、书画、眼镜、猫狗等市，是前所未闻的，而且非常吸引人。以花鸟市为例，花以茶花、杜鹃、梅等为主，品种不下200种。鸟则以虎皮鹦鹉、百灵、画眉、腊嘴为主，交易量非常可观。荣成第一个万元个体户正是一位卖花人。

    进入腊月以后，平常的集，到处洋溢着年的气息。大量年货开始上市了。除各色布匹、新帽新鞋、食品较以往大量增加以外，各种年画、对联、灶神像、爆竹、香纸、蜡烛、糖瓜等，应有尽有。姑娘赶年集最喜欢逛绢花市，而男孩子则几乎全都钻进爆竹市，什么滴滴金、—二踢脚；什么泥墩子、起花呀，买不起也要看看。民国以前，荣成经销的鞭炮大都来自湖南，俗称南鞭。因其个头小，只有一寸长，所以又称小鞭，红色，红色封套印着产地，每挂500响。小鞭论挂，爆竹论盘,二踢脚论支，滴滴金论扎。荣成集上卖小鞭的，都是摆在放货的板子上，不鸣放招徕顾客。泥墩子、起花，则是本县佛堂村生产的，质量、声誉都好，不仅年下供货，如遇红白喜事亦可订做。