农业生产民俗

    农作物的种类，是随着科技进步和社会发展而演化的。清代前期，境内以穇、麦为主。乾隆年间，地瓜由胶州传人境内，深受少地贫苦人家的欢迎，形成了穇、麦、地瓜三足鼎立的局面。道光年间玉米引进荣成，但推广不力，仍然是“穇居大半”。清代后期，穇彻底让位于玉米，从而形成了以麦、玉米、大豆、地瓜、花生为支柱作物的生产格局。这种格局一直维持到农业合作化时期。除支柱作物之外，由于个体生产以满足家庭生产生活为核心的小农经济，要求小而全，自给而不能自足。必须相应地朴植辅助作物如早熟品种，以备春脖子长的年份发生灾荒。这类作物有“拱子”(大麦)、豌豆。有生活中必需的品种，如胡秫(高梁．其穗扎炊帚)、秫子(其穗扎笤帚)、早稻、掺?子(其秆当捆草的“腰子”)、苘、麻；有问作的品种如豇豆、绿豆、小豆等。农业合作化后，单纯追求产量，豆子等小杂粮等因为产量低，淘汰殆尽。支柱作物形成小麦、玉米、地瓜、花生为主的格局。实行联产到户生产责任制后，小杂粮生产得以恢复。

    农业合作化前，受个体小农经济和科学技术落后的束缚，以及自然条件的严重制约，境内种植业的轮作，一般是一年一作，或两年三作。如撂春白地，播春玉米或春地瓜，此为一年一作；收春玉米播小麦，谓之转茬。第二年收小麦，播大豆。收大豆后．撂地空闲，待来年再播春玉米，此谓两年三作。农业合作化后，随着科学技术的发展，轮作复种指数大为

提高，境内广泛推广间作、套作技术，一般为一年两作：小麦套夏玉米、夏地瓜，春玉米套夏花生。只有必须转茬才实行两年三作。

    镢  荣成农具中镢的种类最多，或因土质、或因作用而定。如大镢，俗称板镢，沿海周边泊地惯用这种镢。镢身宽长，刃薄锋利，适用于松散、松软之沙质土。山镢，镢身窄长厚重，适用于山区及板结之土质。这两种镢多用于土地之翻耕。耧镢，镢身很窄，宽约二寸，长约六寸，为播种时的辅助工具，犁犋回旋留下的空白地头，由它来完成播种，俗称耧地头：同时，它是园里种菜的主要工具，追喂农作物时，也用它刨窝。锛镢，既像锛又像镢，故俗称锛镢，早年间土要用于收刨玉米。三齿镢，多用于收刨地瓜、花生。

    锨  铁锨，荣成使用频率最高的农具之一，挖沟培堰，翻耕整地，儿乎达到无所不用的地步。木锨，场上用具，多用于扬场、收场。

    锄  板锄、三齿锄、五齿锄，均用于锄草，松土、保墒，刮子，一种手锄，尺长的木棍嵌以铁片，用于间苗。

    镰  主要的收获农具，使用频率仅次于铁锨。

    耙(读pá)  小范围如园、地头平整土地及捣粪用。一般在横木上置铁齿九枚，柄丈许，故称九齿铁耙。

    耠子  俗称二人抬，古代称末耜，传人荣成的时间很晚，由一种简单的木架构成，下置犁尖。一人在后肩扛扶手相助，一人在前背负牵引，多用于播种。凡用耠子所播，荣成皆曰“耩”，如“耩豆子”、“耩麦子”。

    犁犋  荣成俗称“吕犋”。由犁弓、箭、底凳子、扶手、把手、提橛、千斤板、刺、犁底、犁别、不见天、拖拖组成，为最古老的耕播工具。农业合作化后被七寸步犁取代。

    耙(读bā)  长方形，长五尺，宽三尺，桯(ting即上下两条长横木)四寸见方，凿齿孔一排，孔内纳铁制耙齿，上下耙齿错开．操作时上压重物，由牲畜牵引。多用于秋耕。

    耢  木制框架，上置耢条。耢条多用柞枝拧成，操作时，人立耢上，一手执鞭驱使役畜，一手拉套绳掌握方向，同时两脚一轻一重踏压，耙便左右晃动，以求碎土均匀。多用于春耕。

    滚子  石头制成，类似举重用的杠铃，两扇石滚中间连一横木，幅宽可调节，为播春玉米之专用工具，由人力牵引，下种后用它镇压保墒，荣成俗称拉滚子。

    攉(读huō)钩  两齿或三齿，类似三齿镢，但齿细短，用于捞取水中杂物，或翻圈肥。

    杈子  蜡条自然形成，一般为两齿，但也有三齿的，为场上用具，用于翻晒麦穗、豆秸，也用于摞草。

    连枷  一般以刺槐或松杆为柄，顶部凿以圆孔，插一横木为轴。轴上拴三根长约二尺的木棍——多用柞树粗枝，由生猪皮条联结。操作时一手执木柄前端，一手在后，前后悠搭，使横轴上的木棍产生惯性轮转，敲打作物以脱粒。境内多用于玉米脱粒，大约在60年代即被淘汰。

    砘  有光砘、箭砘之分，但一头粗、一头略细却是一致的。光砘用于成场，即将场轧平轧光。沿海地区，雨后先在场面上撒细海砂，然后由人拉砘，谓之成场。山区则用麦糠代替海砂，轧平之后将麦糠扫净。成场的目的，务必使场平整，光亮，无裂缝。箭砘，六棱彤的圆椎体，棱间有反向的槽沟，多用于麦、豆的脱粒。操作时，先将砘挂子套上。砘挂两头的隼，套进砘两头的深槽里，然后将绊绳绞紧，使挂隼不致脱落(砘挂类似没上锯条的锯，但较锯粗重)。脱粒，荣成俗谓打场，一般由役畜牵引，砘细头朝里，粗头在外，操作人一手执撇绳，指挥役畜；一手执瓢以备役畜大小便。另有一种用长杆拴在砘挂前沿，后端由操作人紧握，使役畜、操作人、砘成三角形，利用杠杆原理所产生的离心力，加速砘的旋转，境内称此为支砘，

架子  类似马鞍，但鞍脚较长，为农业生产主要运输上具，由役畜驮负，多用于秸秆作物的运输。操作时，先将架绳铺好，然后将秸秆作物紧贴架体整齐摆放，考虑役畜负载能力而定运载多少。摆放完毕，一人站在架子上，一人站在作物旁用力绞勒架绳，俗称煞架子。一边煞好后，再煞另一边。两边煞好后，二人抬起，放在役畜背上．由少年牵送至场上，俗称赶驮子。

驮篓  农家主要运输工具之一，荣成多用荮(zhòu)条编成两只较深的筐，然后用两根成“n”形的长棍并行从筐的一边穿过，使筐悬空在“n”的两腿上。使用时先给役畜背上鞍子，抬上驮篓即可。驮篓的用途广泛，除送粪、搬地瓜花生等非秸秆作物外，妇女走娘家骑牲口也常置驮篓，装杂物、驮孩子。荣成俗语走姥姥家，也常称之为“坐驮篓”。

    大车  车架形同现在的马车，但木轴木轮，木轮周边镶铁圈，笨重异常。即使如此，亦非一般农家所能拥有。50年代即被胶轮大车所取代。

    地拱车  木架木轮，非常笨重，农村中多用于搬动重物，如推石头、石条等，行走时发出吱呀吱呀的声音，俗称吱吱牛。1946年，在备战支前期间，出现了轻便的小推车，车架类似现在农村的小推车，但较细较轻，车轮用自行车胎，行走快捷，当时称之为“二把手子”车。农业合作化后，这种较细的车轮不适合农田作业，遂改为轮胎较粗、负载能力较大的手推车。

役畜  驴占境内役畜的绝对数值，特别在山区占绝对优势．它能耕，能驮，能拉碾、砘，能推磨，用草料亦少，深受群众欢迎。牛次之，境内的牛能耕不能拉，所以40年代以前，牛很少拉车。后来，境内北部及东北部驯牛拉车后，牛的发展较前为快。骡子，较少，养骡子几于成为大户人家的标志。   

拖拉机  荣成农业使用拖拉机始于60年代，普及于70年代。当时荣成实行农业机械三级修造网，推动了现代农业机械的发展。12马力柴油拖拉机最适合以队为基础的生产单位，所以小型四轮拖拉机拥有量剧增。80年代，实行联产到户生产责任制后，手扶拖拉机成为热销产品。耕地、播种、灌溉、收割，全部由它完成，真正实现了一机多用。

    农业合作化之前，荣成农村实行生产资料私有制，一家一户作为一个生产单位进行劳动。但是互助合作，是荣成百姓的一种传统美德．它不需任何宣传，也无需强迫。这种互助合作有些因血缘关系而组成，有些则完全是自觉自愿，无需任何报酬。最常见的有搿犋和帮忙两种。

    搿犋  这种合作形式既是常年的，又是临时的。在一般情况下，它靠血缘关系组合和维持。说它是常年的，是因为它一经组合，则终生不散；说它是临时的，是因为它只有耕种时才发挥作用。搿犋，多由兄弟或叔伯组成。早年间喂牲口，一户最多喂一头，耕种需要二头牲口为一犋，共拉—张犁。这种两户喂牲口的先结合起来，再根据需要选择没有牲口只有劳力的兄弟二至三户参加。这样既解决了没有役畜的困难，又解决了劳力的不足。搿犋，只讲互助，不讲报酬，如喂牲口户的土地，必然多于没有牲口的，没牲口户不得计较自己投入的劳动多少；有牲口的户也不得以牲畜凌人。至于先给谁耕种，一般以齿为序，加以轮流。而且除种麦子外，受耕户不管饭。但过去种麦子要早起，所以，必须管饭，以便统—作业。

帮忙  这是一种预先不加约定的互助。这种互助，不仅不需报酬，甚至不需还工，完全是—方自觉自愿帮助另一方的。当然，这种互助也有两种形式，—种是似乎有偿的，一种是完全无偿的。

有偿的互助，最典型的是捡麦秸(荣成方言读“秸”为“醉”)，刮秫子和胡秫。三夏，麦登场，用铡刀将麦穗铡下，将麦秸堆在场边，但麦秸中尚夹有不少倒伏的麦穗。男人们忙着翻场晒麦脱粒，妇女便坐在场边拎麦穗。此时，无论是谁，只要自家捡完，便挎着篮子，拿着蒲团，坐下来一边说话，一边帮人捡。捡好的麦穗捻成把，丢到自己篮子里，到了做饭时间说声“好做饭了”，挎起篮子就走，吃完饭还来。捡麦秸似乎有条不成文的规定，也是一种约定俗成．凡帮谁家捡就要捡完为止，不能半途而废，帮人帮到底。再如刮秫子，刮胡秫，扒棒棒袄儿。早年，有的人家地很少，不能种杂粮，但炊帚、笤帚是要使用的。所以，谁家的秫子、胡秫登场，没种此类杂粮人家的妇女，便扛着木锨，到人家场上坐下便刮，刮到自觉够用时便住手。主人不仅不烦，而且笑脸相迎。

另一种则完全是无偿互助，最典型的要数打玉米了。玉米扒完袄晒焦后只要主人挥动连枷拍打玉米穗，邻近场上的人都会自动拿着连枷赶来，从而以玉米穗为中心形成一个圈圈儿，一边说笑一边拍打，很快便脱下粒来，主人甚至不用道声辛苦。

    尊老爱幼  如果鳏寡孤独人家，只有土地而无劳力，耕播时均由族内没出五服的长者出面调停由哪犋牲口、哪几位劳力代为耕种，荣成俗称“家门里”的人帮忙。出牲口出劳力的人不但不视为负担，反而是一件值得骄傲的义举、善事。除此之外，日常田间管理仍由各户自行负责。所以，早年间，荣成农村有雇长工的，却没有打短工的，就是有赖于这种互助。

    在生产资料私有制的时代，农业生产普遍存在小而全的现象，这里所指不仅是生产工具，也包括作物品种，致使作物种类繁多，生产程序复杂烦琐，很难一一述及，仅就两年三作的支柱作物生产程序简述如下，可见其它作物之一斑.

种玉米  荣成俗谓种“棒棒”。塌春地。播种玉米之前，首先要耕地。每午秋收后的豆地，以及因需转茬留作明年待播的地块，荣成均称之为“春白地”，  因为某些作物最怕重茬．所以年年都需转茬。冬季，作物休眠，很少施用农家肥，特别是人粪尿，所以几乎整个冬季的人粪尿便都送到春白地里。先用锨在春白地里按一定间距，铲土为丘，然后将人粪尿倒进丘里，拌匀封好。这时候，春白地里便堆起了一行行土堆。耕地之前，将土堆打碎，用铁耙碾细撒匀。在荣成，除山区地块太小无法犁耕而用镢刨之外，大都采取搿犋的方式，采用犁耕。犁耕多用驴或牛，两头牲畜为一犋。先给驴带好嚼子、脖套，前后鞘等，拉墒的役畜嚼口上拴有撇绳，以指挥役畜的方向，役畜带好这些东西后，即可上套。套，即套绳，使役畜与犁相连结。用牛，与驴相仿，只将前鞧改为牛梭子。

荣成初春多旱，加之春白地闲置一冬，土质比较松散，所以耕过之后，须用耢平整、保墒。耢多为荮条编结。分量较轻。碎土时，使役人站立耢上，一手执鞭驱畜，一手拉撇绳指挥方向，两足一轻一重，自然使耢左右晃动，以求均匀碎土。荣成称上述耕耢为“塌春地”。“塌春地”时值初春，阳气上升，气候温暖，而动作单调，加上周而复始，人困畜乏。因此，“塌春地”时，吆喝牲口的号子高亢嘹亮，漫山遍野，此起彼伏，十分动听，一派农家欢乐景象。农业合作化后，集体劳动，人们说笑冲淡了困乏，吆喝牲门的号子渐渐被人遗忘，70年代普及拖拉机后，吆喝牲门的号子从根本上消失了。

    下种。地耕好后，即可播种了。播种如同耕地，只是卸掉翻土的犁儿。人手也比耕地为多，至少需三人。即一人使犁犋，一人捻种儿，一人拉滚子。使牲口的人掌握好播玉米的行距，用役畜拉犁犋开沟；捻种的人掌握玉米的间距，按间距下种。捻棒棒(玉米的俗称)种不同于捻豆种，可以站直身捻，使种子散开。套绳木轴旁边拴有用树枝编成的“拖拖”，将已下种的犁沟覆土掩埋。俗话说“春风似刀刮”，为了保墒，另一人拉着石滚子，将下种覆土后的犁沟镇压一遍．以求减少水分蒸发，达到苗全苗旺。

    间苗。小苗出土后，高约寸许长山两片叶时，即可间苗。间苗多用剔子或临时用竹片刻成匕首形的物件，将壮苗留下—株，弱苗用剔子等轻轻挖除。同时，附带用刮子将壮苗根部小草刮去。间完苗后，立即用板锄浅锄一遍。因为间苗时，无论怎样小心仔细，总会使壮苗周围的土松动，荣成俗谓“透风”，实际上是由于泥上松动水分蒸发快，不利于保墒。间苗后锄地，就是为了给幼苗培土保墒。

    喂棒棒。当玉米苗长至脚脖子深时，就要追喂肥料了，荣成习惯称之为喂棒棒。早年间没有化肥，棒棒需要肥力大、持续时间长的肥料，惟一选择是豆饼。这就是早年间荣成人吃豆油的由来。其实，荣成很早就种花生，产量比豆子高，也知道花生油比豆油味道好，但由于生产上的需要，便舍弃花生而专吃豆油了。追喂前，先将豆饼捣碎，有的用木工用的推

子，将豆饼先推成薄片再捣细。喂时，将豆饼渣用水稍拌，用柳条篮子盛着，一人在前持耧镢在玉米苗根部旁边刨坑，一人挎篮在后将豆饼撒进坑内，顺势用脚覆土将坑埋好  刨坑要有技术，不可离根太近，以免肥料烧根儿，亦不可离根太远，肥力散失、有时豆饼不敷应用，可到商家购买。那时，石岛、俚岛等门岸，均从大连、营口或安东运进大量的关东豆饼，以

应农时，自己没有打油(这种情况多属于土地很少的贫困户)，或只需少量又无钱购买豆饼时用豆子追喂。但不能直接追喂，要先将豆子上磨拉成两瓣儿，上锅蒸熟或炒熟．然后同追喂豆饼的方法一样，刨坑撒肥。

    追喂玉米，一般都拣在阴雨大之前进行，喂后下场透雨，再遇高温天气，肥料会很快发挥作用。

    划锄。俗称锄棒棒。早年，春玉米最少锄四遍。第一遍在间苗时，主要为培土保墒，锄得较浅。第二遍在追喂前，这一遍至关重要，要锄得深，为以后管理创造条件．除锄尽杂草外，主要为松开土壤，绐玉米行根奠定基础。以后冉再锄浅，主要除尽杂草．所以不宜深，深丁容易伤玉米根。这就叫“二遍深，头遍浅，三遍四遍刮刮脸”：如果天气干旱或阴涝，划锄的遍数得视情况而增加。俗说：“锄板底下有水也有火。”天旱，多锄可以松土保墒；天涝多锄，有利于水分的蒸发。草多．锄地宜在中午高温天气，草断根后很快被晒脱水而枯。傍晚锄地，草易复活。锄最后一遍地，是在伏雨季节来临之前，此时　玉米长至腰深，又值高温季节，是锄地最苦的口子，荣成俗谓“拱棒棒地”。这一遍锄草并不重要，因为玉米已蹿了起来，叶宽且密，遮住了阳光，即使有草也长不旺，这次主要是拥土培根，为伏雨来临排水作准备。此时，玉米叶边缘很锋利，雄穗开始扬花又值高温，钻进玉米地里密不透风，人们不得不脱光脊梁锄地。锄罢，身上被玉米叶划得道道血痕，煞是辛苦。谚语说庄稼人“头顶高粱花子”大概即指此吧。锄完这遍地后，即不再锄地了，俗称“挂锄”，是一年之中少有的空闲日子。现在，夏玉米占播种面积绝对优势，其管理与春玉米大同小异。

    刨棒棒。农历七月十五前后，春玉米成熟，开始收割厂，俗称“收秋”。因为从此以后秋收一茬接一茬，所以又叫“侃大山”。收刨时，家庭男劳力持锛镢在前，将玉米一棵棵刨断，集到一定数量放倒在地上，俗称“放成铺儿”。家庭主妇及孩子们，挎着篓子。一铺一铺儿地将刨倒的玉米穗掰下来，掰满一篓子，倒在一个指定地点堆成堆儿。男家长刨完之后，回过头来，将已掰完穗子的玉米秸捆起来，以便搬运。整个地块刨完掰完之后，用驮篓或担子，将玉米穗搬到场上。玉米秸则就地丛起来，待秋收结束后，搬到村头或自家门前摞成垛。

    玉米穗运到场上，妇女儿童一起动手，剥去玉米袍儿，荣成叫扒棒棒袄儿。白天在田野里收刨，扒棒棒袄儿多在晚上月亮地里进行，收刨有早有晚，邻里便互相帮忙。扒棒棒袄儿分三种情况。一种是棒棒袄上有虫蛀痕迹，全部扒光充作燃料，丢在一边；一种是袄儿光洁白亮，将玉米扒光，袄儿留下，蒸饽饽作垫叶儿使用；如果外叶宽厚，则连蒂巴掰下，留作包粽子——胡秫桶子使用。如果穗成粒密则扒去几层外皮，尾端留几片柔韧的皮儿，两两拴在一起，搬回家挂在屋檐下的长竿或木橛上，俗称留棒棒种。扒好的玉米堆在场中央，用苫子盖好，免得露水打湿。第二天，待露水消尽后，掀开苫子摊晒玉米穗。

    打棒棒。即脱粒，以前，荣成的玉米，大都采取连枷打的办法脱粒，少部分用手剥。玉米穗晒干后，摊成一堆。然后，分成若干摊儿，用连枷拍打。打棒棒邻场上的男劳力会自动扛着连枷赶来帮忙，很快便围成一个圈圈，俗称打场。打场都在下午三四点钟进行。玉米打好后，用木锨扬净，再晒两个日头，干透后用口袋从场上扛回家，倒进囤子里贮藏。

    手剥则在入冬以后夜长时进行。晚上全家坐在炕上，中间放个柳条筐箩，里—面盛满玉米穗儿。先由一人用套锥在玉米穗上穿几趟，使粒儿松劲，然后家人边说故事、笑话，边剥棒棒粒儿。如果剥棒棒种则严禁用套锥穿，以免破坏坯芽，要用手一粒一粒剥下来。

    打完场后，就要到地里搬苞米秸了，这也预示着秋播开始。

    种麦子  塌麦地。麦喜胎里肥，塌麦地前先送圈肥，一般都送鲜圈肥，不要求细匀。圈肥送到地里按一定行距堆放，开耕前用锨将粪堆均匀撒开，俗称“扬粪”，然后用犁耕，谓之“养地”。因为是春玉米地，刨倒玉米后，根子还留在地里，所以，前面用犁犋耕，后面由辅助劳力手持锛镢将玉米根上的土打净，扔到地堰上，俗称“打不堆”，以免影响下种。荣成气候雨热同步，七八月高温多雨，塌麦地时，土里水分较多，泥土易板结，因此耕完之后用耙碎土，平整土地。耙，长方形，横宽竖短，木质为框，横木称桯，上凿一排孔儿，孔内各置耙刀一只，操作时压一重物，役畜牵引，将犁起的土碾碎碾匀。

    捣麦粪。这是平常积的圈肥，泥封堆放达半年之久，完全熟化。经过这样处理的圈肥，肥力增加，但不伤作物根系。即俗语所说“不能烧坏庄稼根儿”,下种之前要用铁耙、锨等工具将泥封的粪堆启开，一小部分一小部分地将堆肥捣细擦散，不使其结块。

捣好的粪另置一边，再继续将堆粪捣完。

    捣完粪之后，将已经耕好的麦地再复耕一遍。地少的人家用镢，轻轻地刨一遍，并用铁耙摊平，俗称“抄地”。地多的人家仍用犁、耙，主要目的是使泥土松散、匀细。抄完地之后，就开始送粪。地少没喂牲口的人家用人挑，地多喂牲口的人家用牲口驮．即将驮篓架在牲口背上，用锨将粪铲进驮篓里。送麦粪，小孩等辅助劳力不行，必须是这户人家的主劳力，因为他必须安排好麦粪的行距与间距，以便播种时不致来回跑路。

    搠麦粪。播种小麦要起早。吃完早饭后，搿犋的人扛上犁犋带上锨，牵着牲口，背着粪斗下地。给谁家播种，谁家的男劳力便用门袋背着麦种。到地之后，先套牲口．再拌麦种。所谓拌麦种，就是将麦种用碗量好，拌到粪堆里。拌好第一堆粪，要抓出一把分两堆，数数每堆粪里麦粒多少。少了，再加点种。拌好第一堆后，下余的粪堆则照第—堆的拌种量拌匀即可播种了。

    播种时，扶犁手驱役畜沿墒沟开始，犁一小段，看看犁沟深浅，以便调整深浅装置，深浅适宜后，扶犁手扶犁前进。另外两个则将绊绳斜挎，勒住粪斗，置于前怀。左手持粪斗底部的牵绳，右手抓起粪斗中拌好种子的粪，沿犁沟先松小指和无名指，将满把的粪撒下半把，前跨半步再松中指和食指，将余下的粪全部撒下，即一把粪分做两小堆，俗称搠麦粪为“一把两按儿”。粪斗，是用贝草(即菅草)葛条绊成小擀杖粗细的条儿，再一圈一圈地绊成圆桶形。绊时由底部开始，自下而上，所以粪斗底部有一圆孔。使用时，用条短绳前端系成一个疙瘩．从孔中穿过，既可挡住底部的圆孔，又可在操作时当牵绳把手，播种时犁犋不带犁儿，由锝子溅起的土，将下种后的犁沟掩住。荣成搠麦粪持续的时间很长，农业合作化初期还使用这种方法，由此产生了地方性极强的褒义词，形容某人诚实，办事牢靠，往往会说：“那人办事一把两按儿，你尽管放心。”地少或未备粪肥的人家，或用犁犋开沟，或用镢耧，用手滤种，进行条播的门“耩”，即耩麦子。农业合作化后，粪斗、搠麦粪的方法逐渐淘汰，由条播所取代。刚开始条播时，多用竹筒或葫芦，下部开一小口，竹筒或葫芦里面装满麦种，由一人提着，跟在犁犋后面边走边撞，麦粒从小口落进犁沟，俗称撞麦种。60年代末期引进耧，但不久被小麦播种机所取代。小麦播种的适期是：白露早，寒露迟，秋分种麦正相宜。过早则苗过旺；过迟则影响小麦冬前的发育，诸如倒针、扩权、盘墩等。

    麦田管理。麦田管理以春季为最繁忙。初春，地表温度增高，表土开始化冻，此时即要划锄，以便松土、增加地温、保墒，利于小麦的返青。划锄时，多用麦锄，即比板锄略窄。60年代，三齿锄或五齿锄传入境内，成为第一次划锄的主要工具。如果冬季无雪、气温和地温都高，土质过于松散，不仅不必划锄，反而要镇压保墒。除封冻水外，麦喜三场水，即返青、拔节、灌浆，并在返青前追喂速效肥。但早年间没有速效肥，除冬春用尿浇麦外，一般不追喂。必需的三场水也依靠大气降水，荣成没有浇地的习惯。1958年“大跃进”中，荣成修建三座中型水库。群众也自发地修起一些小塘坝。这些小塘坝，多靠积水而无水源，群众给它起了个名字叫“朝天瓢儿”。应该承认，这为荣成实行农田灌溉奠定了基础。当渡过三年困难时期以后，于1964年进行水库的配套工程建设，并于当年试放水，施行农田自流灌溉，效果很好。此后加速了水库配套灌溉设施的建设，农田灌溉迅速在境内推开。这在农田管理上，是一次历史性的革命。现在，特别是党的十一届三中全会以及实行家庭联产承包责任制后，潜水泵、输水管成为家家户户必备的生产工具，形成新的生产民俗。

第一次划锄以后，气温回升，杂草萌生．这时锄麦主要为除草保墒。当麦苗能遮掩住麦垅便不再划锄，以免伤苗。应该说小麦在管理上较玉米为轻。

割麦子。麦收用镰，所以割麦子俗称开镰。麦熟一晌，麦收显得特别紧张，称之为抢收。男人割麦，大都蹲着，横跨五至六行，割倒的麦子夹在大腿和小腹之间，一定数量之后，放到地上，称之为一铺儿。早年间妇女裹脚，无法蹲，一般都坐蒲团，割几把儿向前挪一挪。没裹脚的妇女，同男人一样蹲着挥镰割麦子。过去，捆麦子都用“腰子”，即一种紫色的高粱秸用砘轧扁，洒以水，非常柔韧。用过以后，晒晒收藏，下季还能使用。农业合作化后，无人再种高粱，捆麦子就地取材，抓起一把麦稞儿，将麦穗儿拧紧向后一别，将麦秸一劈两半平放地上，一般两铺儿就可捆成一个麦个子。俗话说“秋争日夏争时”，在抢收期间必须争分夺秒，因为夏收往往与霉雨连在一起，所以往往是天未明下地，小半夜才收上。早年饭都由家庭主妇或小孩送往田间，这叫送饭。送饭一般用担子挑，一头用柳条篓子盛主食、菜肴、筷子和碗，上盖白色包袱；一头用瓦罐盛水或米汤、绿豆汤等。另一种则用胳膊挎着篓子，另一只手提着水罐。吃饭时，一家人拣个荫凉处席地而坐，男主人先执勺舀点米汤泼向四周，名口酹，俗称浇嗒浇嗒，以飨野鬼游魂，免得吃饭时与人争食而使人肚痛或噎食。然后女主人接过勺子，给大家盛好汤水，搬出主食和菜肴，全家人一起吃饭。此时，漫山遍野，可见一簇簇吃饭的人，紧张的劳动得到片刻的休歇。

    麦子割完打成捆后，就开始往场上搬运。运麦方式不外乎肩挑、人抬、驴驮，所以以前搬运麦子也是十分辛苦的活儿。农业合作化后，始用小推车运麦。60年代后期，生产队有了拖拉机，运麦反倒成了十分轻松欢乐的活，特别合小青年的胃口。运麦时，一人开拖拉机在前面跑，车斗里站着两个人，拖拉机身后及两侧紧跟—帮手持铁权的成年人，纷纷用权子将麦个子扔到车斗里。车斗里的人将麦个子一颠一倒迅速码成垛，装足之后用大绳分两股揽住麦垛，拴在车斗后面的挂钩上。

    拉走麦个子的麦田，允许儿童到不属于自家的麦田里拾麦穗。不仅乡俗不予禁止，还得到成年人及家长的鼓励。凡见到拾麦穗的孩子，成年人总要说几句鼓励的话，而家长们为培养孩子们热爱劳动，多把孩子拾到的麦穗单收单打。这一风俗，使精收精打的风尚代代相传，孩子们也乐此不疲。

    麦子运到场上之后．找两个麦个子用脚踏平，垫着铡刀。一人跨步，手持铡刀柄，家人轮番抱起麦个子，茹进铡刀口内，麦腰在铡刀里面一侧，执铡人瞅好麦个子，让抱麦人抱紧麦秸，然后猛地一跳，手按铡刀将麦穗铡下。抱麦秸的人将麦秸抱到场边摆好，持铡人弯腰提住麦腰子，顺手一扬将麦穗撒开，腰子扔到一边，再铡第二个，直到铡完。在铡麦之前，将生长特好的麦棵从麦个子中挑出来．留下全株，捻成—小把一小把放在场堰上晾晒。晒干后用手搓去麦粒当麦种，秸留做打苫或草帘。铡下的麦秸，在场边码成垛，经拣麦子的妇女复收后，摞成蘑菇形的麦秸垛。

    铡下的麦穗，平摊在场上暴晒，傍晚收成堆，用苫苫好。第二天早饭后卷起苫再晒。晒到麦穗焦脆，即可以打场了。打场是麦收的高潮，时间选择日头最毒的中午进行。先将麦穗用权子挑散、铺匀。荣成场上使用的权子均为木质，即白蜡树权制成，多为二齿，齿成弧形，齿尖上翘，不伤场面。70年代引进铁管杈子，但齿的前端仍需嵌入一段木棍，以免损伤场面。麦穗铺成圆形，用驴或骡带上捂眼儿，拉箭砘将麦穗分成若千等份，镇轧脱粒。为了加快砘的旋转速度，常用长杆连在砘挂子上，打场人站在麦场中心，一边喝令牲口，一边操纵长杆，谓之打支砘，效果较普通砘为优。地少没有牲口的户，则只好用连枷或人拉砘打场了。当满场蓬松的麦穗被轧平之后，将牲口牵到场边稍事休息，打场人则用权翻抄轧实的麦穗，谓之翻场。翻场之后继续镇轧。如果场上有两个人，则采取歇人不歇马的方法，打场人不停止操作，只缩小砘的镇轧范围，另一人用杈子翻动暂时石砘不触及的地方。翻好了之后，打场人驱役畜镇轧这边，翻场人再去翻动那边，直到麦粒基本脱净，就好收场了。麦穗脱粒后剩下的麦草叫麦秧。

收场，先用木耙将脱完粒的麦秧收拢到场的一边，然后视风向、风力，将连糠带粒的麦子集中到下风头的一边，扬场人迎风斜站，手持木锨铲起一定数量的麦子，视风力大小而确定扬麦的角度。确定角度后，将木铲上的麦子顶风扬起，麦粒刷的一声落在场中，麦糠则飘向下风头。另一人则持扫帚．视麦粒堆上没脱完的麦穗或分量较重的草棒多少，用扫帚轻轻地掠向旁边，使麦粒非常干净地堆于场中央-就这样一个扬场，一个掠场，一场麦子很快便扬完。此时，扬场人用木锨集中麦粒，堆成一堆，用苫苫好。掠场人则用扫帚先将麦糠扫到场边集中起来，然后用簸箕将从麦粒上掠下来没打净的麦穗——荣成俗称”麦嘟噜儿”——堆成小堆，用口袋背回家。晒一两个日头后，数量少的在簸箕里用手搓净，数量多则上碾轧净，俗称“搓麦嘟噜”或“轧麦嘟噜”。扬净的麦粒再晒一两个日头，干透就可搬回家入囤了。

   打过一次的麦穗，称麦秧，需打第二遍，荣成称“揽”，叫“揽麦秧”。麦秧揽净以后，垛成小堆，留做拖盘炕的泥板，或和抹墙的泥，或下圈沤粪：由于经砘碾轧，麦秧轧实、绵软，因此火力很弱，这个缺点倒给它派上了大用场，要想烙好饼——不论油饼还是很厚的发面饼、回门的小饼，作为燃料，非麦秧莫属。它最大的特点是火力轻、燃烧慢而均匀，不糊锅。

    在收割小麦的同时，视墒情决定先打场还是先下种，这就是所谓“三秋不如一夏忙”。

    种豆子  收割过的麦地，可以种豆子，栽秋地瓜。秋地瓜剪春地瓜蔓栽植，因其生长期短，瓜块小，一般留做瓜种，明年生瓜芽用，所以栽植面积小，大部分麦田种豆子。种豆子时，犁犋带离儿，以利翻土筑垄压茬。首先沿墒沟犁一趟，不下种，返回时犁起的土正好叠在第一犁翻起的土上，扶犁手一边驱役畜使犁，一边两脚侧起，用脚外侧在筑起的垄上一脚挨一脚地踩豆窝儿，俗称“耪”豆窝。这活十分讲究技术，无论役畜走得多快，扶犁于垄要打得直，豆窝要“耪”成一条线，不能间断。下种多用小孩儿，因为豆种不宜太散，成年人捻种须弓身弯腰，太累。小孩身材矮小，适合于捻豆种，但考虑到他们太小，一般用两三个小孩分段捻种，使他们不致太累。所以，荣成童谣有：“豆儿豆，四五六，爷爷‘耪’脚我捻豆!”“四五六”指下种的数量。另一种则是犁犋不带离儿，直接开沟点种，俗称耩豆子或耧豆，效果不如起垄好。豆地的田间管理比较简单，只需划锄几遍，清除野草。收割用锄，登场后与打麦大同小异。

    上述为二年三作，即头一年种玉米，收玉米后种麦。第二年收麦种豆，豆当年收割，撂地轮空。在农活上除玉米、小麦播种较复杂外，其次用上较多的，便是栽地瓜。

栽地瓜  这里指的是栽春地瓜。栽地瓜一般需经过育芽、起垄、拉芽子、浇水、封窝等五道工序，

育芽。荣成俗称畦(荣成方言读“席”)地瓜。分炕畦和池畦两种：炕畦，即在睡觉的火炕上，用坯竖垒筑起地瓜苗池。池内先垫草末肥料，上层铺砂，然后将留做种的地瓜，一行行一个挨一个地摆满，地瓜种上用砂压住。此后，根据火炕的温度，每天洒水催芽。炕芽的好处是温度能保证，出芽快而整齐。缺点是不见阳光，较瘦弱，不如池种粗壮。池畦则在室

外，选向阳避风处以石料筑起如人腿高的地瓜池子。池里垫泥、草末子及肥料，上向撒砂。种瓜的摆法管理与炕畦相同。池畦靠自然光升温，发芽缓慢，但苗粗壮，成活率高。地瓜芽子长到六七寸时，即该拔芽移栽了。

    起垄。起垄前，要拔地瓜芽子，每百棵一把儿，在篓子里挨排放好，需要多少拔多少，然后随犁犋、水桶、水瓢等一起下地。起垄时犁犋带离儿，先从垄的中间穿一趟，将土翻向右边。回来时将翻向右边的土再翻过来，同时将这一犁翻起来的土培在垄上。第三趟，再从左面向垄上培土，垄的轮廓基本形成。第四趟回来时，主要目的在于清沟，为下一趟地瓜起垄作准备。经过清沟培土后，地瓜垄便起成，即四犁犋打一条地瓜垄。

    拉地瓜芽子。拉地瓜芽子看似简单，实际上是项技术活儿，不是什么人都可以干的，它关系到结瓜块的部位和产量。早年间，拉地瓜芽大都是家庭主妇或年长的老人。他们左手握一把芽子，右手拇指和食指捏着地瓜芽子的根部，中指以下轻轻靠拢掌心，十握成拳头。栽种时，紧贴垄的中心，半握的拳头在垄上压一圆窝，然后拇、食指捏着芽子沿窝后移，使其根部紧贴窝的后缘，并向上翘起，而芽的茎前部(芽叶的后部)在窝的前缘呈弧形弯曲。这部位最易扎绷儿，结瓜块亦多。拉芽子的人只管拉芽子，窝门敞着，以便浇水。

    浇水。栽地瓜不管天多早多涝都必须浇水，只不过浇水有多有少罢了。栽地瓜数担水的活最累，不管多远，都要挑。挑水后由小孩或辅助劳力用瓢将水舀进芽窝里，尽量不要洒在窝外，以免太阳晒后板结。浇完一桶再浇另一桶，两桶浇完，挑水的担起空桶再去挑。浇过的芽子窝儿，不能立即封土，应等窝里的水耗尽，即全部渗进土早，才能用双手拢土封好。如果窝里水没有耗尽即封土，土容易板结成块，不利于瓜芽发育。栽剩的瓜芽要带回家，或埋在芽池旁边，或埋在菜园里，以备下次栽时使用，俗称闷着。

    田间管理。地瓜栽下后，主要是划锄，除草保墒。特别在瓜蔓没有爬满垄沟时，又值高温多雨天气，杂草生长快，所以要特别注意划锄。瓜蔓爬满垄沟后划锄的遍数减少，而翻地瓜蔓子的次数增加。早年问最怕地瓜蔓子扎绷儿，说这会影响地力和影响结地瓜。翻蔓多是孩子们的事，因为这不需技术，用—条长棍从瓜蔓的根部伸进去，向外滑向瓜蔓梢部，到了梢部猛地一甩，使蔓子甩向其相反方向，叶面朝下，蔓茎朝上，如果蔓有绷儿(即须根儿)就会被晒枯。现在，根据科学实验证明，老辈人的这种做法确确实实是“出了力不讨好”。叶面朝下，影响光合作用，反倒减产。所以，现在的人从不翻蔓。少出很多力气。

    撸地瓜叶子。霜降前，地瓜大致停止生长，这时，家家户户的主妇们拿着蒲团、菜篓子和“嗄啦”(一种用稻草绳编成的盛草用的网包)上山撸地瓜叶，以备荒年。地瓜叶撸回来后，炸(用开水烫熟)后晾晒，也可用缸腌，叶梗炒熟下饭是很好的盐就儿。不论熟晒还是腌制，是下杂向汤的主要用菜，味道很特别，有一种农家的温馨气味。

    刨地瓜。霜降前后，开始收刨地瓜。先割地瓜蔓儿，将割下的地瓜蔓子卷起来，披到地堰上，再用扫帚，沿着地瓜垄沟将落下来已干透的地瓜叶扫起来，装进“嗄啦”里，蔓和落叶为猪的主要饲料。这两道工序完成后，才正式刨地瓜。刨地瓜视土质情况，可用板镢，也可用三叉镢，刨出的地瓜，三垄—行，先放在地上晾晒一下湿气，下半晌开始往家搬运。搬运方式仍然是驴驮人挑。地瓜搬回家后，先堆放在院子里。此时，家庭主妇最忙，把地瓜洗净，打成地瓜干儿或地瓜丝儿，—忙就是大半夜。第二天天不亮就得起床，挑着地瓜干儿和地瓜丝儿找地方去晒。早年，地瓜干儿是农家的主食。

    天气将要上冻，危及院里的地瓜，便好“稳”地瓜了。即将地瓜搬进屋里。早年间大都“稳”在炕卜。先用盘炕用的泥板及草绳，在炕靠烟囱的一边垒个地瓜池子，抹泥晾干。“稳”地瓜时要竖着摆放，便于地瓜呼吸，周围垫草，大都用豆叶。如天气寒冷，瓜上要盖上麻袋或棉被以御寒。另外，有的“稳”在顶棚卜，俗称地瓜阁子，用梯子上下。70午代后期，新盖的房子在炕下专设地瓜窖子，存放地瓜极为方便。

    冬天，大气寒冷，不易大批晒生地瓜干儿，荣成家庭主妇便开始晒熟地瓜干儿，冻地瓜饯子。晒熟地瓜干儿。先把熟地瓜的皮儿剥去，晾透，切成厚片儿，或搭在晾衣绳上，或插在有刺的荆条上挂起来晾晒。大约八成干时收下来，放进斗或缸里密封憋霜儿，经十几天的憋霜儿瓜干儿绵软，一层白霜，甜度大增，比柿饼的味道还甜、还美，是荣成地道土产，也是馈赠亲友的佳品。冻地瓜饯子是用生地瓜，削皮，或切成长条，或切成方间儿，拣天最冷时拿到室外去冻，直到冻干为止，吃时上锅炒，用砂炒更好，又脆又甜，为荣成又一味佳品，孩子们最为喜欢。

    70年代，普及拖拉机后，农业生产不只在工具上，在生产程序上也发生了重大的变革。耕播、搬运、灌溉、收割等，机器的运作代替了过去繁重的体力劳动，本篇所以不厌具烦地介绍过去的生产方式，正是为了让人们从历史的民俗中，了解社会的历史演变。